【蒜蓉辣椒酱】

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辣椒酱原配方来自蜜糖姐姐，我做了一点改良，更适合自己的口味。姐姐说，这个配方来自四星级酒店厨师，配料多样化，口感也变得更有层次感，很值得一试！不喜辣，也可将主原料小米椒部分替换为其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。炒菜、底料、凉拌菜都会出现它的身影，厨房秘密武器绝对非它莫属！

主料

• A小米椒(1000g)
• A蒜(200g)
• A生姜(100g)
• A洋葱(200g)
• A西红柿(400g)
• A黄酱(300g)

调料

• B盐(140g)
• B糖(140g)
• B白醋(140g)
• B鸡精(40g)
• B高度白酒(40g)

厨具

• 食物调理机

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  1
   
  准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用
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  2
   
  准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱
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  3
   
  姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用
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  4
   
  洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作
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  5
   
  所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中
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  6
   
  加入调味料
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  7
   
  用勺子拌匀
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  8
   
  使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放

小窍门：

1.建议使用料理机完成，切辣椒这个过程很痛苦.

 2.存储容器需消毒，无油无水，才可保证辣椒酱长时间存放 .

3.每次食用，请使用干净的勺子挖取，并封口 .

4.步骤8，搅拌棒研磨，使食材更加细腻，香味更突出.