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常食四种“长寿菜”

2014-09-29  wdcwr

如今山珍海味已经不再是人们对于吃的追求了,倒是更关注如何吃得健康和纯天然。其实很久以前,我们的老祖宗已经在研究长寿的秘方,发现并总结了延年益寿的美食,并流传至今,民间称之为“长寿菜”。

食 一

长寿菜之一:含碘冠军——海带

海带为大叶藻科植物,又名海草、昆布等,因生活在海水中,柔韧似带而得其名。海带具有较高的营养保健价值,被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。医学研究发现,海带中的钙具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是导致癌变的因素之一。海带中的有机碘能促进胰岛素及肾上腺激素的分泌,提高脂蛋白酯酶活性,促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用,从而发挥其降血糖、降血脂作用。海带含有丰富的钾,钾有平衡钠摄入过多的作用,并有扩张外周血管作用。因此,能防治高血压。

长寿菜之二:氨基酸皇后——香菇

香菇是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之称。它含有三十多种酶和18种氨基酸,人体所需的8种氨基酸,香菇中含有7种。相传明代建都金陵(今南京)时,正遇天下大旱,灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨,带头吃素数月,胃口不佳。这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城,特地将从龙泉县带来的著名特产香菇,浸泡以后加调味制成一道“烧香菇”的美味菜肴给朱元璋品尝。朱元璋未及下筷,就闻到一阵阵香味,吃后感到此菜香味浓郁,软熟适口,滋味异常鲜美,连连称赞它是一道少见的好菜。从此,朱元璋在宫中经常食用此菜,而且还称它“长寿菜”。

长寿菜之三:天然保健品——蕨菜

蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。传说蕨菜又称“长寿菜”,也有称龙爪、龙头草等。它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山,全国均有分布。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。传说,当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎,路经六旗三十六营。每次皇帝来,这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡,以表忠心。有一次,金凤营的头人海通,没什么可进贡的,便提着一小袋蕨菜前去进贡,说:“这菜不仅味道鲜美,而且化痰生津、清气上升、浊气下降,常吃眼清目明,肤色润滑,长命百岁。”海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜,并拼成一个“寿”字,康熙急忙品尝,果然香气沁透脾胃,口感脆、嫩、滑,一时食欲大开,精神清爽。

蕨菜的食用方法:将蕨菜洗净用开水焯一下,然后炒食或做汤;还可干制,将其稍加蒸煮,晒干,食时用水浸泡。

长寿菜之四:天然抗生素——马齿苋

马齿苋又称五行草,在我国分布甚广,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此,我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,还含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老成分,常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效防止冠心病。

食用方法:选用马齿苋幼嫩多汁的茎,去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。

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