#中秋美食#花样四色冰皮月饼

 

 

 

       今天在家做了花样冰皮月饼，这次的配方很好，是我用过的冰皮月饼中最好的，口感很好，超Q。这次做的时候加了可可粉、抹茶粉和红曲粉，配上原色白的，一共四个颜色，做好后超级漂亮。

       这次做的冰皮月饼皮很Q，蒸好后搅拌上筋，再放冰箱晾凉，这样做出来的冰皮月饼口感很Q。

      哈哈，这次做的四色冰皮月饼超好吃，还漂亮，华丽丽的，老公都让我多做些，他准备送人用呢。
 

 

 

原料：

糯米粉50克，粘米粉50克，低粉25克，澄粉25克，色拉油50克，糖粉50克，牛奶220克，炼奶30克。豆沙馅适量。

做法：

1、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

2、所有粉混合，过筛，加入混合液中。

3、搅拌均匀。

4、拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。

 

5、放入蒸笼。

6、蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

7、蒸好后拿出来搅拌。

8、我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。

 

9、拿出四分之一的面团加入可可粉。

10、揉均匀，成可可面团。

11、依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。

12、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

 

13、把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。

14、擀开一个皮包入馅 。

15、揉圆。

16、圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。

17、用力压下，把月饼推出来即可。

18、也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。

19、再把另外一种颜色的面团放入。

20、压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。

 

 温馨小提示：

1、我用的模具是50克的，馅 与皮都是25克的，根据自家的模具的大小调整用量吧。

2、蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。

3、这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。