hnnycyx / 厨屋飘香 / 国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】

0 0

   

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】

2014-10-01  hnnycyx
 

 

国 庆 美 食 特 辑

玉婵诗韵整理

 

  沙葱摊鸡蛋

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:

  沙葱70克左右(半袋)、鸡蛋4

  盐、鸡精少量、玉米淀粉少量

  做法:

  1,将袋装沙葱洗净沥干

  2,鸡蛋加盐、鸡精少量、玉米淀粉少量打散

  3,平底锅烧热,倒入少量油,倒入一半蛋液,转中火,摊平

  4,待蛋液稍熟放入沙葱,铺平均

  5,再倒入另一半蛋液

  6,一面煎金黄后翻面。我总是不太会翻面,每次都手忙脚乱外加没翻好砸锅,哪位有诀窍的给支支招

  7,另一面煎至金黄即可,盛出切块装盘,可以配上泰式甜辣酱之类

 

  醋蒸鸭

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:土鸭、醋、盐、姜、大蒜、生抽

  做法:

  1.半只土鸭,先焯水,去除血沫。装在微波炉碗里。

  2.放四分之一瓶醋,盐、姜、大蒜、生抽,一点老抽,糖,喜欢辣的可以加点干辣椒。

  3.盖上盖子放在微波炉中,中高火35分钟。其中前30分钟加盖,最后5分钟不加盖。

  4.20分钟的时候,拿出来搅拌一下,然后尝一下味道,看看咸淡是否合适。不合适的话可适当进行调整。

  5.另外,中途拿出来的时候会觉得醋的味道比较的大,但是别担心,继续放进去叮。

  6.最关键的一点,到30分钟的时候,也就是最后的5分钟,将盖子拿掉,再搅拌一下,不放心的话再尝一下,看看味道合适了没有。然后不加盖叮5分钟。

  7.最后几分钟不加盖是为了将醋的味道挥发掉,这样吃起来就不会觉得醋的味道很重了。

 

  鲶鱼炖茄子

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  主料:鲶鱼800g(大的一条/小的两条)茄子1000g(偶比较喜欢吃茄子~)

  配料:花椒八角干红辣椒姜蒜盐鸡精白糖料酒酱油

  做法:

  1、鲶鱼切段,茄子用手掰成大块(不要用刀哟)

  2、花椒用热油爆香后取出花椒粒,放鲶鱼进油锅稍稍煎一下,

  3、鱼变了颜色之后加入姜蒜八角干红辣椒料酒,

  4、等出了蒜香味以后加入茄子,加冷水500ml和盐白糖酱油,

  5、炖20-30分钟(汤变浓稠即可)加入鸡精,出锅。

 

  虎皮蛋玉米烧肉

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  原料:五花肉650克玉米2根鹌鹑蛋150

  调料:盐1茶匙(5克)糖1茶匙(5克)白酒2汤匙(30ml)老抽2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)

  姜片葱段八角(大料)2个桂皮1块香叶2

  做法:

  1、五花肉切成2x3cm左右的块,玉米切成小块。

  2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮,小火慢慢煎成黄金色取出。

  3、锅里放少量的油小火把五花肉煸炒出油,加入姜片、葱段和调味料

  4、加入开水超过肉表面2cm,大火烧开后转中火,加入玉米和鹌鹑蛋加盖中小火烧煮四十分钟左右,等汤汁收干后出锅。

 

  咖喱蔬菜鱼丸煲

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:土豆1个、胡萝卜1根、南瓜少许、洋葱半个、西兰花1颗、苹果1个、速冻鱼丸少许

  做法:

  1、土豆、胡萝卜、南瓜切块。洋葱切片,西兰花掰成小朵。

  2、中火加热煲中的油,将洋葱放入爆香。随后放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块,翻炒一下,加咖喱块或者咖喱酱翻炒片刻。

  3、煲中倒入高汤(或者清水),加盖大火烧沸后转小火再慢煲20分钟左右。并不是翻底搅拌,避免煲底焦糊。

  4、最后将速冻鱼丸、西兰花和切成块的苹果放入,大火煮沸后改小火煲约10分钟。

  5、上桌前调入盐、白糖、白胡椒粉少许即可。

 

  孜然状元骨

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  原料:肋排骨400克青椒末100克红椒末100克红干椒末30克葱姜末各50克淀粉适量

  调味料:盐生抽料酒鸡精胡椒粉孜然粉

  做法:

  1小排砍成10厘米的长段,放入开水里焯水,取出沥干水分,加盐料酒胡椒粉腌制20分钟

  2裹上淀粉用七八成热的油炸熟,再用八九成热的油复炸一次,使其表面干酥

  3锅中留底油煸香葱姜末,加青红椒末,干红椒末和孜然粉一同煸炒

  4放入小排加盐生抽鸡精炒匀,待酱汁裹匀后即可出锅

  糯米蒸牛肉

  材料:牛肉100g,糯米200g,蚝油3勺,老抽2勺,盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

  做法:

  1.糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份。

  2.牛肉中加1.5勺蚝油,1勺老抽,盐,糖胡椒粉,鸡精拌匀腌3分钟

  3.糯米也是加同样的调料拌匀。

  4.把腌好的牛肉和糯米伴一起,上锅蒸2小时以上。

 

  酸菜鱼片面

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:黑鱼片,酸菜,面条,姜片,剁辣椒(不吃辣的可以不放,足够鲜美了),油渣少许(没有不放)葱花

  调料:盐,鸡精,生粉,胡椒粉,美极鲜酱油少许

  做法:

  1,黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)

  2,锅中烧开水放入面条煮沸;

  3,面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用;

  4,锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻,加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火,捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。

 

  上汤千张丝

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:厚千张1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干或开洋少许,肉汤或鸡汤少许,蒜末

  调料:盐,排骨精

  做法:

  1,虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末;

  2,将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味;

  3,锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下

  4,接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)

  5,接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可。

 

  香烤琵琶腿

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:琵琶腿4只,烤肉料40克,蒜3头,胡椒粉少许,芝麻适量,彩椒、洋葱少许

  做法:

  1、烤肉料加少许胡椒粉,倒入80克水,混合均匀

  2、琵琶腿清洗干净,用牙签在上面扎小洞,越多越好(划几刀也行)

  3、扎好洞的鸡腿放入腌料中,使鸡腿全部沾上腌料

  4、再撒上一些蒜碎拌匀,腌制入味

  5、腌的过程中要不时翻面,使鸡腿尽量多沾腌料入味(给鸡腿做些按摩更好)

  6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些,最好能腌一天

  7、把腌好的鸡腿放在烤架上,表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油

  8、大蒜两头,剥去外衣,留下23层内皮,头部削去一点

  9、大蒜也放在烤架上,在蒜上刷一层油,撒上些黑胡椒粉

  10、烤箱预热180度,烤约3035分钟

  11、每隔10分钟取出,在鸡腿上刷一遍腌料

  12、最后一次刷完腌料,撒上一些芝麻,再烤10分钟即可

  13、蒜可以在烤至30分钟时取出,也可以最后取出,味道都不错

 

  双茄烩

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:番茄1个,茄子1个,葱1段,姜2

  调料:生抽,盐,白糖

  做法:

  1、茄子、番茄分别洗净切成丁,葱、姜切碎

  2、锅中油热后,先放入葱蒜碎爆香

  3、倒入茄子丁翻炒

  4、炒至茄子变软变色

  5、倒入番茄块,不断翻炒,倒入少许生抽

  6、炒到番茄出汤,番茄基本炒烂,焖一小会,最后撒盐和白糖出锅

 

  羊肉暖锅

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  原料:羊肉500克,洋葱半个,土豆1个,西红柿1个,大蒜2瓣,四季豆200

  调味料:西红柿酱、西班牙辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒各适量

  做法:

  1、洋葱切块,土豆切块,西红柿切花瓣,大蒜切片

  2、羊肉切块后焯水洗净浮沫

  3、锅内热油,六成热时,放入洋葱、大蒜煸出香味

  4、放入羊肉煸炒变色后,倒入料酒

  5、放入西红柿酱与西班牙辣椒粉

  6、加开水没过肉,大火烧开后改小火焖四十分钟(这个时间要视你选用的羊肉的部位而定)

  7、加入土豆和四季豆,加盐、糖、鸡精调味烧至软烂

  8、加入西红柿,烧两分钟即成

 

  青菜粉丝炖大肉

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:五花肉500克,上海青6棵,粉丝1把,香葱3根,生姜1小块

  调料:料酒,酱油,味噌酱,糖,鸡精各适量

  做法:

  1、五花肉切块焯水后,洗净浮沫备用

  2、葱挽结(有不少筒筒问过“葱挽结”是什么意思,所以我特地拍了图,其实就是打成一个小结结,目的是下锅不散,菜好了以后方便取出),姜拍松

  3、青菜洗净切段,粉丝泡发,

  4、锅内热油,六成热时下入五花肉煸至微黄,下入料酒,酱油,味噌酱,糖,等肉完全上色后,一次性倒足开水,大火烧开后,改小火炖1个半小时

  5、加入粉丝

  6、加入青菜,等粉丝吸足汤汁,青菜软烂时,即可

 

  香菇胡萝卜鸡肉丸

 

国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客

 

  材料:

  可做乒乓球大小的丸子12

  鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、蛋清25克(一个鸡蛋的蛋清)、淀粉1茶匙(5ml)、婴儿酱油1茶匙(5ml)、胡萝卜

  做法:

  1、将鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。

  2、胡萝卜洗净切成细末、香菇洗净用温水泡软,挤干水分切成细末;将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、蛋清、淀粉、酱油混合在一起,加入适量水朝一个方向搅拌均匀。

  3、将搅拌好的肉泥做成丸子(可将肉泥放入手中用虎口挤出丸子),放入盘中,丸子下垫上一片胡萝卜。

  4、蒸锅烧开,放入丸子蒸5分钟熟透即可

 

玉婵诗韵欢迎您

 

欢迎朋友的到来国庆美食特辑(一)【厨屋飘香】 - 玉婵诗韵 - 玉婵诗韵的博客期待您再次光临

 

 http://ycsy20120601.blog.163.com/

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多