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美国华盛顿大学的科学家发现，每天吃一个苹果，即可远离肥胖，而且能避免因肠道低度炎症导致的2型糖尿病。不过，科学家强调，吃什么样的苹果，效果则大相径庭，最好是吃美国青苹果（Granny Smith apple）。 在青涩口味的苹果中，不仅含有不能消化的膳食纤维和多酚类，而且含有少量可以利用的碳水化合物。恰恰是这些不能被人体吸收的化合物，可以顺利到达大肠，并在此被细菌发酵产生丁酸等抗炎物质。 因此，青苹果有利于肠道益生菌生长，从而抑制因益生菌与有害菌比例失调导致的慢性炎症和代谢疾病。在小鼠中所做的实验表明，每天饲喂苹果的肥胖小鼠，其大肠细菌与消瘦小鼠类似。 广而言之，多吃绿色蔬菜沙拉肯定对减肥和预防糖尿病有好处，而且不易消化的多糖成分越多，预防效果越好。 生命的逻辑也许很简单，但人们总是想得很复杂。比如肥胖，其实就是高脂饮食加上细菌，只是不知道是任何细菌还是特定细菌导致肥胖。最近德国科学家终于“揪出”了导致肥胖的细菌“元凶”——多枝梭菌（Clostridium ramosum）。 小鼠中为期4周的研究结果显示，肠道无多枝梭菌的小鼠，即使饲喂高脂饲料，也不会发胖，而肠道有多枝梭菌的小鼠，只要饲喂高脂饲料，就必定发胖。相反，若仅给低脂饲料，则仍保持瘦削状态。 进一步分析表明，肥胖小鼠中的葡萄糖转运蛋白2（Glut2）和脂肪转运蛋白（包括脂肪酸转位酶）高表达。但是，实验中既未发现促炎的脂多糖，也未发现抗炎的短链脂肪酸，暗示这种细菌可能直接导致肥胖。 |
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