清代袁枚著有《随园食单》一书，凡十四单，计菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的古代食谱专著。夏传曾在此书基础上进行增补，成《随园食单补证》一书。有如下特点：
1、加“糖色单”、“作料单”，增至十六单。增补随园所未收而常见的南北菜点一百六十七种。
2、对《食单》原文逐条笺证，引书二百余种，每目之下考其源流，证其原委，内容详实。如对“特牲单”中“猪头二法”一条的笺证，即引用了《尔雅疏》、《小尔雅》、《尸子》、《说文》、《方言》、《篡文》、《本草纲目》、《晋书 谢混传》等旧籍七种。
3、于各条之后据清王世雄所撰《随息居饮食谱》补入食品性能、医疗作用及食疗功效，增加了该书的养身性。
4、作者还结合自身体会逐一详加评论，对《食单》中个别错误或矛盾之处予以纠正补充。还记录了一些饮食中的掌故、趣闻，读来妙趣横生。
正如作者在自序中所称：“使嗜味者由烹调而考订其原委，由原委而讲求其实性，则一举箸间皆有学问之道在，养身之道在。”
以“虾圆”为例，在随园的原文后，附有详赡的笺证：
《岭表录异》：“虾多岁荒。一名沙虹。小者如鼠妇，大者如蝼蛄。”
《老学庵笔记》：“吴人谓杜宇为谢豹。杜宇初啼得虾，亦曰谢豹。”
《事物绀珠》：“名长须公，又虎头公，曲身小子。”
《清异录》：“韦巨源家光明虾炙。”
《尔雅翼》：“梅虾，梅雨时有之。芦虾，青色，相传芦苇所变。白虾、青虾各以其色。泥虾相传稻花变成，多在田泥中，一名苗虾。又海中有虾姑，状如蜈蚣，名管虾。”
《正字通》：“今闽中有五色虾，两两干之，谓之对虾，或曰：以雌雄为对。”
祝允明《野记》言“公牒列海味名，有强虾、水精虾、螚白虾、红送虾、蝶肚虾。”《侯鲭录》：“虾，状如蜈蚣，而护盾者名虾公。小而紧身无肉者，曰虾狗。”
《泉州志》：“虾有长一、二尺者，名龙虾，肉实有味，壳如船灯挂佛前。”
《五杂俎》：“龙虾大者重二十余斤，须三尺余，可为杖。”
紧接着抄录了《饮食谱》中对虾的药用价值的阐述：“甘，温。微毒。通督壮阳，吐风痰，下乳汁，补胃气，拓痘疮，消鳖疨，敷丹毒。多食发风动疾，生食尤甚，病人忌之。海虾性味相同，大小不一，产东洋者尤佳。”
最后是夏氏的评论文字：
龙虾，闽粤有之。阅周栎园《闽小记》云：“始见龙虾，畏不敢食，及在他处误食之，觉其甚美，遂不可禁。”然则海虾之美可知。又闻之外舅云：“粤东寻常之虾，亦较江浙为美。”山西无虾，每冬月自津门来者，或以冰结之，否则用麻油浸之，比至，肉已带红色，而官场争相购买，以为珍品。一器非千文不办，食之者亦复啧啧叹赏，以为俊物也。”
此书未经雕版付梓，以手稿状态深藏于北大图书馆。1994年，中国商业出版社将其作为“中国烹饪古籍丛刊”的一种校注出版，印750册，极其稀少。
作者夏传曾，字薪卿，号笏床，别号醉犀生，生于清道光癸卯年（1843），殁于光绪癸未年（1883）。
