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【美食美味】3分钟就能做好的14种凉菜

2014-10-07  老沔城人




 




【美食美味】
 
3分钟就能做好的14种凉菜

 
     3分钟可以怎么用?1分钟洗菜切菜,1分钟焯水,1分钟拌好,动作慢的多做几次就快了。夏天没食欲的时候拌个凉菜出发吧!别让你的凉菜菜单里除了拍黄瓜就是糖拌西红柿,那都太OUT了,看看下面14种快手凉菜,一定有你想吃的!

    一,洋葱拌木耳
 
凉菜不要只是拍黄瓜和糖拌西红柿,3分钟就能做好的14种凉菜! - 维茵 - 太维茵——Travelinn的博客
 
    【用料

    黑木耳150g,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1g,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

    【做法】

    1.洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;
    2.把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;
    3.把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

    二,虾皮老虎菜
 
凉菜不要只是拍黄瓜和糖拌西红柿,3分钟就能做好的14种凉菜! - 维茵 - 太维茵——Travelinn的博客
 
    【用料
 
    尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺。

    【做法】

    1.虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段;
    2.将所有食材放入一个容器中;
    3.加入调料拌匀后装盘。

    三,炝拌苦瓜
 
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    【用料

    苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5g,食盐适量,色拉油15ml。

    【做法】

    1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用;
    2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀;
    3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

    四,樱桃小萝卜
 
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    【用料

    樱桃萝卜300g,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺。

    【做法】

    1.樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎;
    2.蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁;
    3.倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。

    五,皮蛋拌黄瓜

    【用料

    黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。

    【做法】

    1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末;
    2.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末;
    3.淋上调味料即可上桌享用。

    六,香椿拌豆腐
 
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    【用料

    香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙。

    【做法】

    1.香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水;
    2.切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐);
    3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。

    七,粉丝拌菠菜

    用料

    菠菜900g,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4g。

    【做法】

    1.菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里;
    2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝;
    3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

    八,凉拌海带丝

    用料
 
    海带丝50g,胡萝卜50g,香菜1棵,蒜5g,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。

    【做法】

    1.海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐;
    2.锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分;
    3.另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

    九,蟹味菇拌豆芽

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    用料

    蟹味菇1包,绿豆芽1把,米醋1勺,果糖半勺,蒸鱼豉油1勺,生抽3勺,芝麻油1勺,辣椒油3勺,白芝麻适量,菜籽油适量。

    【做法】

    1.蟹味菇和豆芽分别洗净焯烫一下,过不过凉水都可以;
    2.放凉后,加入所有调味料拌匀即可。

    十,椒油炝拌莴笋

    用料

    莴笋300g,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。

    【做法】

    1.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状;
    2.加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中;
    3.取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;
    4.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

    十一,凉拌金针菇
 
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    用料

    金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。

    【做法】

    1.水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出;
    2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
    3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿;料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

    十二,香芒凉拌西兰花

    用料

    西兰花300g,芒果1个,食盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1/4汤匙,植物油2滴。

    【做法】

    1.准备好西兰花和芒果,西兰花掰成小朵,洗净;
    2.芒果去核、去皮切成大丁,锅中注入水,加入盐和几滴植物油烧开;
    3.放入西兰花焯水,焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉;
    4.沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀,再放入芒果丁即可。

    十三,凉拌鸡蛋干

    用料

    鸡蛋干400g,剁椒6g,生抽5g,香油3g,细香葱5g,沙拉汁5g。

    【做法】

    1.鸡蛋干冲洗一下后切片,将切好的片一层层叠加起来,碗中放入剁椒;
    2.加入生抽,淋入少许沙拉汁,加入香油;
    3.加入细香葱花拌匀,将调好的汁淋在鸡蛋干上即可。

    十四,老醋花生大拌菜

    用料

    花生仁(炒)150g,黄瓜1根,西红柿2个,水萝卜适量,香菜1小把,洋葱适量,生菜适量,尖椒1个,色拉油2大勺,香醋50g,蒜4瓣,食盐适量,香油少许,白糖1勺,花椒粉少许,生抽少许,辣椒油适量,细香葱适量。

    【做法】

    1.将锅放火上倒入2勺食用油,不用烧热,直接将擦干净的花生米倒进去,开小火加热,然后用铲子翻炒,等到花生米发出啪啪的声响就可以关火了,倒出来晾凉;
    2.将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了;
    3.将准备好的各种蔬菜放入盆中,放入盐、香油、辣椒油拌匀,再放入老醋花生拌匀就可以了。











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