原材料 主料 迷你紫薯、叉烧肉各100克,芥兰笋50克,黄、红彩椒各5克。 调料 XO酱10克,盐5克,鸡粉2克,芥末油6克,蜂蜜200克,冰糖水300克,色拉油15克。 1.迷你紫薯去皮,改刀成长3.5厘米长的条,入蒸箱蒸至八成熟,取出自然晾干,入用蜂蜜和冰糖水调制的水中,浸泡3小时,捞起自然风干,炒之前入蒸箱蒸20分钟至回软; 2.叉烧肉和芥兰笋改刀成与紫薯一样大小的条;叉烧肉用锅煸炒出油;芥兰笋过油再焯水; 3.起锅,入色拉油烧热,入XO酱炒香,依次放入芥兰笋、叉烧肉、紫薯、盐、鸡粉,翻炒均匀,出锅前淋芥末油,装盘即可。 |
|