食材:排骨、黄瓜、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱; 步骤: 1、排骨洗净,滤去血水,在放了料酒、八角、桂皮、香叶的沸水中煮至水再次烧开,捞出,在温水中洗去浮沫;将处理好的排骨放在电饭煲,加入足量的水,放一小块生姜、蒜瓣两三粒,水烧开后再炖煮四十分钟左右;(根据自家的锅具决定炖煮的时间); 2、煮好的排骨捞出,微热后,去掉骨头,剔骨肉用少量盐、生抽提前腌制入味; 3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别处理干净后,分别切碎末备用; 4、黄瓜洗净,去两端蒂,略削皮,切或拍成小块,用少量的盐腌制,倒掉析出来的水份; 5、剔骨肉、黄瓜块、蒜末、姜末、红椒碎混合,加少量生抽、盐搅拌,香葱碎放在汤勺,加一点植物油,在火上加热至香葱碎滋滋作响,将现做的葱油浇在食材上,所有食材搅拌均匀,静置入味十五分钟左右,即可开吃。 我这次买的不是相当好的排骨,带有脆骨在里面, 我觉得完全炖烂后,凉拌的脆骨也很好吃。 排骨怎么做,孩子们都是爱吃的。 煮排骨的高汤,我家一般用来下面条, 或者打一两个鸡蛋,加点盐,放点葱花,就是一碗美味的营养汤了。 |
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