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中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咳血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。  营养价值： 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生毒，以及矿物质等营养成分，8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。 药用价值： 抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。 凝血止血：花生对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。 滋血通乳：花生对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 促进发育：花生果实中钙含量极高，多食花生，可以促进人体的生长发育。 增强记忆：花生能延缓脑功能衰退，防止脑血栓形成。常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。 食疗价值： 1.降低胆固醇 2.延缓人体衰老 3.促进儿童骨骼发育 4.预防肿瘤 如何挑选花生： 看外表：优质的花生粒大，颗粒饱满，外层红衣光亮，光泽均匀，一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均，表面起皱纹，湿润无光，质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。 闻味：闻花生，如果有异味，可能是霉变的花生，不要购买。 看白点：花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。 剥红皮：花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。 浸泡：将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生。 花生最佳吃法： 新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。 最好搭配： 搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。 推荐食谱： 【红枣花生粥】  主料： 花生（50g）、红枣（50g）、山药（一根）、水（适量）、大米（适量） 制作步骤： 山药洗净去皮切滚刀块。 花生﹑红枣用水冲洗干净，沥干水分。 锅中加适入两碗水。 把山药﹑花生﹑红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。 煮开后把大米放进去。 米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。 边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了。 盛到碗中，就可以享用了。 小窍门： 10分钟煮粥小窍门，方法在这里：将大米洗净，放到小碗内或者保鲜袋都可以，放入冷冻室，冻成冰块。煮粥的时候，等锅中的水烧开，把冻好的大米放锅中煮，边煮边搅拌，10分钟就可以煮出粘糯浓稠的粥了，而且营养还不会流失。 这到底是怎么个原理呢？大米浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把米撑裂。有裂纹的米预热水后被撑开，所以能很快煮开花。简单吧，早晨煮粥不用担心时间不够了。 【木瓜红枣花生饮】  主料： 木瓜(1/4个)、红枣(1把)、花生(1把) 调料： 冰糖(适量) 制作步骤： 1.木瓜洗净去皮去籽，改刀切成厚块。 2.红枣去掉枣枝、、花生去皮，洗净待用。 3.将上述汤料同放进汤煲内，加足量清水，大火煮沸。 4.转至文火慢煲1小时，花生仁熟透变软即可。 【盐水花生】  主料： 带壳新鲜花生(600克) 调料： 盐(1汤匙) 制作步骤： 带壳新鲜花生备好。 将花生放在清水里浸泡10分钟，反复搓揉几次，洗净花生表面的泥沙。 将洗干净的花生放在煮锅里，加入1000ml清水（没过花生），洒入1汤匙盐。 拌匀后浸泡20分钟。 盖上盖子，大火烧开后，转中火煮30分钟。 煮好的花生再浸泡1-2小时，倒在篮子里滤干水分，即可开吃。 小窍门： 1、带壳新鲜花生表面很多土，用水泡下会比较容易清洗。 2、为了更入味，在煮前和煮后可以浸泡长一些时间。 3、煮好的花生倒在蓝子里，容易沥干表面的水份，吃起来更方便。 4、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天内吃完。 5、如果口味比较重，也可以加一些香料。 【花生酥糖】  主料： 花生米（熟）(300克) 调料： 麦芽糖(150克)、砂糖(90克)、清水(50毫升)、小苏打(2克) 制作步骤： 花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。  锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。  熬至160度，呈金黄色糖浆。  将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。  倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。  压平后趁热切块，冷却后即可食用。  小窍门： 1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。 2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。 3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。 |
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