红梅一佳 / 小菜腌制 / [转载]巧腌酸白菜

0 0

   

[转载]巧腌酸白菜

2014-10-11  红梅一佳
    北方人腌酸菜可是有历史了,小时候看到每家每户在楼房走廊上放几个大缸,家家买几百斤的大白菜腌上,这一冬天就够吃的了,那个时候是没什么吃的,冬天菜少只有腌酸菜是最好选择和储存。
     现在可不一样了,不管什么季节想吃什么只要你花银子就能买到,但多年的习惯俺们偶尔还是喜欢吃酸菜,可现在哪有地方放缸啊?以前俺和闺蜜学的用盆腌,就觉得挺省事了,去年在网上又学了一招,经过自己实现,这个办法真的不错,更简单,首先你什么时间想吃都能做,不是非要等到冬天,还有不用缸,不用盆腌,只用几个开口瓶子就行了,不占地方,如果馋了的捏最早七天就可以吃,白菜切成丝腌的快和透的快,里面又加了醋酸的快,不着急滴捏最多放二十几天取出来,这样就有点太酸了,吃的时候用清水多洗几次,这些瓶子放到家里拐角,窗台,桌子下面不显眼的地方,又不占地方吃的时候还方便。
经过俺的试验特拍下来分享给盆友们, 下面介绍一下俺腌菜的过程:
[转载]巧腌酸白菜

1.白菜洗净,俺喜欢用娃娃菜,菜根很细的那种,有点发甜。
2.切成丝。(其实圆白菜,什么卷心菜都行。)
3.切完一颗白菜后撒上一点盐,不要太多,盐太多就成腌咸白菜了。
4.最后上面撒些盐,让白菜腌出水分。
 
[转载]巧腌酸白菜

5.一大盆白菜丝用盐腌一会后蔫了,出水后就剩这么点了。
6.用手攥一下白菜把水挤出去,装瓶,放一勺白醋。
7.最后用保鲜膜加盖封好,放阴凉处。七天就能吃了,
想再酸点就多放些日子。
8.这些是腌了20天的酸菜了,准备倒出来装保鲜袋放进冰箱,
什么时候吃再拿出来,腾出瓶子可以再腌下一批。
   因为提前切好的白菜丝,等做酸菜时就不用再切了,哪天来不急做饭时,炖点肉放点土豆,打开一瓶腌好的酸菜用清水冲一下不用攥水直接放锅里炖,一会那美味的酸菜土豆炖白肉就出锅啦。呵呵呵,好像闻到香味了耶,看博文的你是否也馋啦?

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多