巧克力杯蛋糕

更新于：2013-12-21 07:19:36

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巧克力杯蛋糕的简介及特色

某日在网上闲逛的时候看到这种蛋糕的图片，觉得很有趣，想想自己应该也可以做出来，就先试试。 法芙娜40%牛奶巧克力、35%白巧克力、70%黑巧克力三种经过调温后，用纸杯定型塑成杯子形状，分别配以蓝莓、树莓、百香果慕斯。插上圣诞的小旗子，感觉还蛮应景的。 制作的重点还是在巧克力调温上，现在我们来看看为什么巧克力要调温？ 含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味较佳，适合作各种甜品。如制作巧克力糖果，则需经过...展开>>

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	所需时间 1小时以上
制作难度 普通
食材明细
巧克力200克
蓝莓（树莓或百香果）果泥，80克	细砂糖30克
蛋黄1个	细砂糖20克
吉列丁4-5克	淡奶油220
细砂糖20克

教您巧克力杯蛋糕怎么做，如何做巧克力杯蛋糕才好吃

1、材料：各品种巧克力200克，纸杯4个（裁成7cm高） 工具：巧克力熔炉（无水恒温，比较好操作，淘宝购） 切碎熔化，冷水盆降温，再加热保温。

2、将调温好的巧克力盛到杯子里再倒出，将杯子里层完全覆盖一层巧克力，冷藏凝固。

3、再次均匀覆盖巧克力在杯子四壁，平整好杯子口，继续冷藏。

4、完全冷却后撒去纸杯，完成巧克力杯定型。

5、将果泥+细砂糖煮开后备用。

6、蛋黄+细砂糖隔热水打到浓稠，颜色变浅，与5混合。

7、加入冰水泡软的吉列丁，隔热搅拌融化，（蓝莓需要过筛）。

8、将淡奶油加经砂糖打至有纹路的7分发，加入7中即成。

巧克力杯蛋糕的做法小贴士

实际的操作中，比我一开始预想的要多装不少慕斯，所以我也是边做边增加了材料，给出的配方中的淡奶油量可能小有出入。