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烤脆皮土豆泥-头条网

2014-10-12  li7486

步骤

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先把土豆洗干净放锅里隔水蒸熟,我是用保鲜袋把洗干净的土豆装好密封放微波炉中火15分钟左右,如果不知道熟没熟可以拿出来用筷子插进去,能插进去就代表是熟了。

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把熟了的土豆剥皮。

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用土豆泥器把土豆压成泥,如果没有可以先用勺子压一下再过筛,此时土豆泥非常细腻,这也是烤出来口感好的条件之一。

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土豆泥器压成泥或者手动过筛后的状态如下,细腻而且粘性很强。

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把适量的胡椒粉均匀撤进去,搅拌均匀。

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把盐也均匀撤进去,再次搅拌均匀。

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把牛奶分次加进去。

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让土豆泥充分吸收,搅拌均匀。

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加完牛奶后的状态如下,勺起土豆泥成这个样子,不会落下。

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把土豆泥装进裱花袋。

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烤盘上挤出花纹,虽说可以用勺子直接弄成圆球放烤盘上,但是我觉得挤出来有好处的,可以自己控制形状,因为不同的形状口感不同,挤得厚一点高一点的就是脆皮带软软的夹心土豆泥,挤得扁一点口感偏脆一点,脆皮比夹心的软土豆泥少。

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送入烤箱200度25分钟。

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这是挤得比较扁的花纹,口感比较脆哦。

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口感较脆的切面,可以看出脆皮跟软土豆泥的比例。

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这是挤得比较厚一点的,口感脆中带软,个人比较喜欢这个呢!

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口感脆中带软的切面,薄薄的脆皮加上柔软细腻的泥状土豆,你能想象吗?

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这是烤好的底部,因为有土豪金烤盘,所以不会焦哦!

小贴士

这款烤土豆泥我加了牛奶代替了黄油的液体,使其粘性降低从而比较好挤出来。所以液体的量很重要,也不能贪多,水分多了烤出来会空心太多,口感不好哦!如果喜欢芝士土豆泥的朋友可以加入适量的芝士粉哦,如果喜欢清淡的一点的,那我这个做法很适合,淡淡的奶香也挺不错的呢!另外大家可以根据自己喜欢的口感来决定挤土豆泥的形状,详细分析见最后的步骤。

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