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1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；
3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
  5、酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要盛米的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；
6、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；
7、用勺子将拌好的米饭压实压平，因为不是做酒酿，中间就没有挖洞，根据容器的底部来观察酒酿发酵的程度；
   8、这是拌匀之后的样子，放一边碰不到的地方，慢慢发酵； 
9、室温下发酵二天二夜，晃动一下容器，米饭整体滑动，而且容器的底部已出现液体，说明酒酿已经做好了；
10、在容器里倒入适量的凉开水，用筷子把米饭搅散，加水的酒酿已基本接近顶盖；容器上先覆上保鲜膜，再盖上盖子，放在碰不到的地方，开始发酵变酒；我贴上标签：2014年9月4日开始封存发酵；
此时酒酿的颜色是有些浑浊的乳白色
11、三天之后，看到米已经上浮到了1/3处，打开盖子看到，米已经完全浮到了顶部，用消过毒的筷子搅拌，把米和液体混合，封上盖子，继续发酵；趁机连米待汤挖出几勺，真甜，真好喝；
  12、每隔3-5天，就要如此这般搅拌一翻，每次也要挖出几勺喝喝；
13、到9月15日搅拌拍照的时候，米酒已经下去了1/3，边发酵边品尝，每次喝点只喝得越来越少；
 14、9月29日的时候，已经发酵了25天，打开过滤出米酒，用干净的纱布攥干酒糟； 15、过滤出的米酒，是带点浑浊的原白色，装瓶里总共不到750ml；连瓶子带米酒放到锅里，煮10分钟左右； 16、蒸过的米酒开始变得清澈，但也不是非常清澈，浑浊物开始在底部沉淀，放置时间越长应该越清澈；我没有蒸馏的装置，无法蒸馏萃取，米酒到这里也应该是结束了；放凉之后放冰箱冷藏保存；
下面的照片是隔天拍的，瓶子里的米酒开始变清澈：
在我写这篇博文的时候，米酒已经喝光了，原打算用米酒做一次卤肉，
馋那肉夹馍好久了，嘿嘿~没戏了；
糯米酒可以直接喝，非常甜，它的甜纯粹来自糯米自身，
除了酒曲，没有加过任何东西；
赶脚齁的，可以兑点水喝
酒精的度数也就3、5度，
我除了刚做好的时候喝了一点，
也就是拍照的时候，喝了杯子里的那一点，
然后，就没有然后了。。。。
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