凤梨酥

 

【凤梨酥】

（参考份量：10个）

材料：

低粉55克、奶粉25克

黄油45克、全蛋液15克

糖粉10克、盐1克

凤梨馅250克

烤制温度和时间：175℃，中层，上下火约15分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、黄油提前室温软化。

2、加入糖粉和盐用打蛋器最慢速略打发，加入全蛋液略打发。

3、低粉和奶粉过筛倒入，用刮刀压拌均匀，分成10个面剂。

4、凤梨馅儿每只25克，准备10个搓圆待用。

5、面皮推挤包入凤梨馅，放入模具用手心压实。

6、放入预热好的烤箱，175度中层，上下火烤15分钟，出炉后可立即脱模也可等晾凉后再脱模，装袋密封保存隔夜后口感最佳。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、凤梨酥的外皮味道很关键，黄油不需要打发过度，用刮刀拌匀的时候也不要太长时间。

2、面皮包入内馅的手法跟包月饼一样，用手掌虎口慢慢推挤包入即可。

3、烤制的最后几分钟，需要注意上色情况，上色满意即可出炉。