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一、艮面雕刻上其 目前食品雕刻的刀具品种很多，不像过去那样，不仅品种单一，而且有些工具无法根 据实际需要对作品进行处理。现在我们可以自己制作或购买O形掏刀或V形掏刀等，用 这样的工具处理的原料，非常光滑细腻，不容易留下疤痕，而且大大提高了工作效率。下 面就给大家介绍几种工作中常用的雕刻刀具。 (一)主刀 主刀又名手刀，在雕刻中使用广泛，可灵活运用，是食品雕刻常用的工具，一般用于 完成食品雕刻的切、削、片、刻、旋等方法。 (二)U形刀 1．大号u形刀主要用于制作较大的花瓣、鳞片。 2．中号u形刀 主要用于制作鸟类的羽毛、花朵、眼睛等。 3．小号u形刀主要用于制作鸟类的腮部绒毛、鸟爪。 (三)V形刀 1．大号V形刀主要用于制作大型的山石、衣褶等。 2．中号V形刀主要用于制作各种鸟类的翅膀、菊花。 3．小号V形刀主要用于制作花芯、人物的发丝及动物的细毛。 (四)刻线刀 刻线刀有V形刀和U形刀两种，一般用于制作浮雕等立体线条，比如西瓜盅、瓜灯等。 (五)0形掏刀 1．大号O形掏刀主要用于制作大型的树干、山石、浪花等。 2．中号O形掏刀 主要用于处理人物的衣褶，用这样的掏刀处理，更加飘逸自然， 无痕迹。 3．小号O形掏刀 主要用于制作鸟类的鼻孔等不易处理到的死角地方。 (六)其他工具 雕刻工具还有挖球器、削皮刀、模具、剪刀等，这些也是常用的工具，在雕刻中能起 到辅助的作用，比如用挖球器挖出的圆形球体，不仅光滑圆润，效果很好，而且节省时间。 |
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