早,节后的第一天早晨,秋风习习,秋意很浓。
终于到了该进补的时候,给家人做了支竹焖羊肉,好吃并且下饭。
支竹,是腐竹的一种,广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。 支竹焖羊肉,也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。
很家常的做法,用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒,焖的绵绵的,羊肉的鲜,配料的香混合一起后的汁儿特别特别醇浓,每次吃的时候,总忍不住用来拌饭......家里的土匪也经常为了那不多的汁儿争吵......
很香,很令人回味......家的味道......
材料: 羊肉 750克 红萝卜 150克 支竹 100克
调料: 柱候酱 15克 黄豆酱 15克 蚝油 15克 砂糖 8克 料酒 15克
配料: 香叶 1片 桂皮 适量 花椒 适量 孜然 适量
做法:
2、红萝卜洗干净,去皮,切成块。 3、青蒜洗干净,切段。 4、支竹用温水泡软备用。 5、羊肉洗干净,切块。 6、锅洗净,加入适量清水和花椒,大火煮开,放入羊肉,大火煮开后继续煮5分左右。 7、取出,用流动清水冲洗干净浮沫和污血,沥干水分备用。 8、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里,搅拌均匀成为料汁备用。 9、热锅下油,油烧到6成热时,放入花椒、香叶、孜然和桂皮,中小火爆香,加入沥干水分的羊肉。 10、翻炒,炒至羊肉呈干爽,表面有点金黄色时加入料酒。 11、快手翻炒均匀,加入调好的料汁。 12、翻炒,使羊肉能均匀地裹上料汁,加入没过羊肉的清水。 13、盖上锅盖,焖至羊肉熟透后,加入红萝卜。 14、继续焖至剩余小许汤汁时,加入泡好的支竹,焖至收汁,羊肉稔软。 15、加入蒜段,试味,不够味的可适当加点盐,翻炒均匀即可装碟。
趁热吃......真心的好味道。
羊肉能增加消化酶,保护胃壁,帮助脾胃消化,具有温中补虚,补肾壮阳的作用,对任何体质虚弱,胃寒,消化不良的人士都是天然的保健品。
美味小贴士: 1、羊肉须用花椒水焯一下,并且焯水时尽量不要盖上锅盖,这样处理后的羊肉会没那么膻。 2、焖羊肉的水要一次性加足,如果中途需要加水的话一定要加热水。 3、调料中的酱料已含盐份,最后调入盐时一定要试味。 4、羊肉性温,内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。 谢谢来访,如果喜欢,请分享....欢迎分享到朋友圈、QQ空间或微博..... 欢迎关注鱼的微信公众帐户:鱼尾巴小厨房(微信号:yuwelba)
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