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自学|酿酒技术哪家强,绝对不用去蓝翔!三分钟教你学会自酿葡萄酒

2014-10-19  雪落无声9...
都市生活中的人们越来越注重养生之道,葡萄酒日益发展成为具有养生保健作用的重要饮品。那香醇的葡萄酒是怎么酿造而成的,你造吗?小编今天特别邀请宁夏兰一酒庄专业酿酒师李文超,为我们讲解如何制作自酿葡萄酒,你在家也可以试试哦!



第一步:选料。尽量在市场上购买专业酿酒葡萄,如果没有条件,也可选择鲜食葡萄,但在口感上会稍有逊色。


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第二步:除梗。原料买来后,首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果,然后将一颗一颗的葡萄和梗分离。


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第三步:破碎。用手将葡萄挤破,装瓶,容器为陶盆、玻璃瓶或不锈钢桶,避免使用铁制容器和塑料制品。


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第四步:发酵。将装有葡萄的容器在阴凉处放置3到5天,然后加入少量酵母,葡萄开始进入发酵阶段,发酵后会有大量气泡上浮。


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第五步:分装陈酿。一个月的发酵期后,就需要进行酒液过滤分离,经过澄清后的酒,已经接近成品酒。但是想要更佳,更香醇的话,就需要陈酿放置。三个月后,你亲手酿造的葡萄酒就可以和亲朋好友享用啦!


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