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黄莉：来到河南省的三门峡市，对我来说有三件事是必须要做的。 黄莉：看黄河，吃美食，探访生猪的养殖啊。 哎，要说到这素有黄河明珠之称的三门峡市旅游，那饱览黄河壮美风光，品尝麻花、脂油烧饼 大刀面等特色美食也就罢了，可这黄莉偏偏去要探访什么生猪养殖，难道这里有什么玄机不成？ 黄莉：哎，这里的学问可大了，因为三门峡这里生猪养殖的方式真的特别。 画外音：怎么特别。 黄莉：小区散养！ 小区散养，这可能吗？ 黄莉：可能不可能，咱们亲眼来见证，今天正好赶上养殖场的消费者体验日，我带你去一探究竟。 三门峡的生猪养殖基地地处陕县的深山里，从山脚到山上的养殖区开车大概要走40多分钟。所有进入养殖场区的车辆都必须进行严格的消毒。 黄莉：你看，这个山上都是猪舍，真是有足够的空间。 您瞧，闹了半天，这所谓的小区散养就是以猪舍为单位，划分出的一个个标准化的生态养殖区，这些黑猪就是在这一定范围内进行散养。不过相比圈养生猪较小的活动空间相比，小区散养的生猪一头可以拥有近300平米的活动空间，这保证了这些散养的黑猪每天有2公里的散步奔跑距离。这也让今天来养殖场体验的消费者是大开眼界。 消费者：今天一看 这么大面积的散养 非常震撼 今天上午已经品尝过了。跟其他的确实不一样 口感 香味 像很小的时候吃的那种猪肉。 其实现在很多人对小时候猪肉的香味之所以怀念，一方面当时条件有限不能经常吃，印象会更深刻，再有就是当时的猪大多是农户自家养的土猪，猪在自然环境下吃着自家的饲料自然的生长，猪肉的原始香味当然会更浓。 其实三门峡的这种小区散养生猪的模式还颇有点小时候家养土猪的感觉。 消费者：今天到这我们不仅吃了猪肉而且还看了猪跑，所以在这种散养的状态下，猪的质量也是非常有保证的。我们吃起来也很放心。 豁，您听听，这参观者的评价还真不低，不过，这话又说回来了，这散养的猪品质真的就那么有保证吗，得了咱们还是让黄莉带着您去一探究竟吧。 黄莉：您瞧我这全副武装的，不过为了拍摄我豁出去了。来了，开饭了。 一听说要开饭了，这些黑头黑脑的家伙一下就聚拢了过来，这有了吃的，一个个是头不抬眼不睁的，吃得那叫一个欢实。甚至有的贪吃到连装饲料的篮子也不放过。 河南省三门峡市某生猪养殖基地 技术员 梁忠涛： 我们从国内76个地方品种中，挑选出大概有10几个适合三门峡山地放养的品种，用父本比较好的巴克夏 杜洛克，进行父本杂交，第一适合山地放养 第二 抗病力比较强。 这种改良的土黑猪的肌间脂肪可以达到3%以上，而市场上销售的普通商品猪的肌间脂肪只有2%左右。另外散养的黑猪的肌纤维直径比目前的普通商品猪低15%左右，所以散养的黑猪的肌肉嫩度优于目前市场销售的普通商品猪，所以具有比较好的口感。当然了为了保证猪肉的品质，除了猪的品种外，这种散养猪的饲养时间也比普通圈养猪的饲养时间长一倍左右。 河南省三门峡市某生猪养殖基地 技术员 梁忠涛：饲养周期在10个月以上，将近11月左右，第一 本身地方猪品种相对也比较慢，第二 这个时间出栏肉质是最好，肉也是最美。 当然，这种散养的土猪肉质之所以这么美，还是跟小区散养密不可分的。生态猪每天有12个小时在户外自由活动，喝着山间清澈的泉水，享受着充足的阳光照射，真是好不自在。由于养殖区远离居民区，能够更好的切断人畜共患病的传播途径，也为生猪的疫病防控提供了绝佳的环境， 由于较少使用防疫药品，同时又增加了猪肉的品质与安全。所以在这么生态的环境中散养的猪，当地人给它起了个好听的名字--生态猪。为了让猪能吃的更生态，养殖场还特意开辟了种植区，专门种植一些天然的青绿饲料。 河南省三门峡市某生猪养殖基地 曹俊青 场长：像种植一些牧草， 猪采食了以后改善肉质。 青绿饲料补充了单一配方饲料营养的不足，要说这散养的猪的待遇可真够高的，不过从投入的角度来说。小区散养黑猪每头投资要比传统圈养猪要高一倍多，平均每头在4000元以上。 河南三门峡市某生猪养殖企业 负责人 吴易得：主要体现在第一固定资产投资比较大，因为是在山里面，土建啊，修路啊，包括猪舍的建设都比在普通的平原地区投资大，第二的方面，体现在土地的成本上，因为普通猪都是集中化养殖，占地面积比较小，密度大，生态猪养殖，占地面积比较大，土地资金占的也比较大 第三个方面，散养 养殖周期比较长，使用劳动力，代养费成本也比较高。 小区散养生猪虽然投入大，但其20%左右的市场回报率要比普通圈养猪高一倍左右，所以这市场潜力还是很大的。目前，在三门峡当地采取公司加基地加农户的养殖模式，龙头企业统一建养殖小区，统一管理，并且对生猪排泄物做无害化处理，利用沼气发酵转化种植区苜蓿蔬菜的肥料，在生态的环境下，农户只负责养殖就可以取得相对可观的收入。 养殖户李恒果：我一家两口人一年能喂400头猪，每头猪能赚125元左右，能赚4- 5万元。 中共三门峡市委书记 杨树平：一个山包就是一个小区，这样利于猪在自然生态的环境中生长，饲料上我们绝对防止任何的添加剂，统一供种，统一配料，统一防疫，严格按照科学的办法放养，这样猪的肉在食品安全上绝对有保障。 散养的猪经过10个月左右的饲养，一般体重达到300斤左右，就可以出栏进行屠宰加工了。为了保证肉品的质量，当地引进了世界一流的屠宰设备，整个屠宰过去完全电脑控制、同步检疫、并且对屠宰好的生猪采用独特的两段低温快冷排酸。 河南省某生猪加工企业 孙根法 负责人：第一段是零下10度，在这个环境中，白条猪是45分钟的时间快冷，从这个库里出来进入第二段是零下20度也是45分钟，一是表面微生物的生长受到抑制，第二是使白条猪延缓熟化过程 延长保质期。 采用先进的加工设备，可以把生态肉精细分割成肉块，肉片，肉丝，肉馅和猪副产品五大类40多个品种。分割好的肉品采用国际先进的气调保鲜包装技术进行包装。也就是按一定比例在保鲜盒里充入氮气 氧气和二氧化碳，这样既可以抑制微生物的繁殖，保证了产品的营养不流失，同时又避免了在物流和销售过程中对肉品造成污染。 黄莉：刚才厂长告诉我，这气调包转的产品，可以承受20斤的重量，保鲜膜依然完好无损。咱们试试？ 气调包装的产品至少能冷藏保存5天。经过先进的冷链系统，配送到三门峡郑州等地的专卖店。看到这有的观众要问了，这散养的生态猪肉经过这么一番细心的打磨，这肉的价格会不会贵的很离谱呢？ 消费者：现在生活水平都提高了，所以不仅是考虑价位，更要考虑质量和健康， 现在提倡绿色食品，天然养殖，没有任何添加剂，吃起来口感非常好，很新鲜啊 过了一定时间就不卖这个肉了。 当然如果消费者想买的放心，还可以通过扫描包装盒上的二维码来查询包括养殖场和养殖户的姓名、猪的防疫、检验、分割包装和冷链配送等相关信息，真正做到了肉品的安全追溯。 黄莉：另外我发现在每类产品在包装上都有详细的介绍。你比如说这里脊肉，不仅有产品介绍，还有营养价值分析。这种个性化的服务可以让消费者根据营养需要合理的购买产品。 经营者：我们销售情况主要是面对中高端客户，我们现在每天销量基本是在100盒左右，周六周日周五的话，销量比较好一点，是在150盒左右。 为了让更多的消费者能够更好的品尝的这散养的生态猪肉，当地还开发出了独具特色的全猪宴。在当地的餐馆，由生态猪做得特色全猪宴受到了消费者的追捧，尤其是那道鸽蛋红烧肉已经成为了很多餐馆的招牌菜。 消费者：这个肉比普通肉吃起来，到嘴里看着非常肥，第一弹性非常好，有嚼头 ，再一个它像那种果冻一样，好像跟小时候吃的猪肉比较相似，我们每次来都点这个菜，非常好。 厨师 闫高远：每天猪肉的销量都在600斤左右，这个猪肉的价位虽然比普通猪的价位高一点，但是大家还是比较喜欢绿色的健康的营养的食品。 说的没错，随着人们生活水平的提高，消费者对猪肉品质的要求也是越来越高，散养的生态猪由于养殖方式更科学，肉品更营养、更味美而获得了市场的青睐。不过，目前我国生猪散养的养殖规模化产业化的程度还比较低，所以发展生猪的生态养殖具有相当广阔的市场前景。 |
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