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12~24个月宝宝辅食食谱

2014-10-19  含冰书阁

汤羹类

冬瓜荷叶汤

原料:冬瓜,嫩荷叶

做法:冬瓜洗净连皮切块,荷叶剪碎煎汤,煮沸后去掉荷叶,加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。

功效:冬瓜消肿利尿,荷叶生津止渴,清热消暑。

苦瓜豆腐瘦肉汤

原料:苦瓜,豆腐,精肉

做法

  1. 将苦瓜洗净切块,猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
  2. 豆腐稍煎加水煮沸,水开后入苦瓜,稍煮片刻,入腌好的瘦肉片。

功效:清热解暑,对暑疖和痱子有辅助治疗作用。

丝瓜香菇汤

原料:丝瓜,香菇,葱、姜适量

做法

  1. 丝瓜洗净刨皮切片,丝瓜泡软后切丝;葱、姜切细末。
  2. 油锅稍热后将香菇炒一下,加清水煮沸后,加入丝瓜和调料煮熟即可。

功效:丝瓜清热消暑,香菇解毒。

淮山鸭子汤

原料:山药,鸭子,枸杞,干百合,姜,大葱

做法

  1. 鸭子切块,开水烫一下,除去杂质;姜拍碎;葱切段。
  2. 将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱 、料酒一起大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右。
  3. 山药切块放入鸭子汤内,再慢炖30分钟即可。

功效:鸭肉共食可消除油腻,还可滋阴补肺。

银鳕鱼蛋黄粥

原料:鸡蛋一个,银鳕鱼,大米

做法

  1. 煮好白煮蛋,取蛋黄,放在碗内捣碎(白粥可稍微厚一些的);
  2. 切一小块银鳕鱼蒸熟后趁热捣成鱼泥(建议用在有颜色的盘子里捣,看得清楚骨头);
  3. 将蒸出来的银鳕鱼鱼汤倒入蛋黄小碗 淘成蛋黄糊后加入鱼泥;
  4. 舀入热粥拌匀即可(用鱼汤调节粥的厚薄)。

火腿麦糊烧

原料:面粉,鸡蛋,火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪

做法

  1. 将面粉和鸡蛋倒入大碗中,稍微放点盐,一边加水一边搅拌均匀,加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入,搅拌均匀。
  2. 煎锅内均匀地淋入少许油,舀入1大勺浆液,转动煎锅使浆液均匀铺满锅底,小火煎至上面变色变硬,翻面再煎,至两面焦黄即可。
  3. 切成2cm大小的菱形块即可食用。

功效:补充能量及多种营养素。

烩炖类

鹌鹑炖枸杞

原料:鹌鹑,枸杞

做法:将鹌鹑洗净,与枸杞一同放入炖盅内,加少许盐隔水蒸两个小时即可。

功效:补脾益气,养血明目。

萝卜仔排煲

原料:子排、黑木耳,萝卜,姜、蒜

做法

  1. 将仔排用盐腌上1天,用时入开水锅中煮沸,捞出去杂质。
  2. 将水烧开后,把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。
  3. 再放黄酒、姜蒜,大火煮开,再小火慢慢地炖,直至肉香萝卜酥,加入少量鸡精即可。

功效:润肺补脑。

炒菜类

番茄牛肉

原料:番茄,牛肉,姜、葱适量

做法

  1. 将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块;番茄切小块。
  2. 将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
  3. 锅内加少许油,油热后加葱、姜爆香,放进番茄翻炒一下,倒入牛肉和汤,放盐再煮20分钟左右,至肉烂汤浓即可。

功效:补充蛋白质和维生素A。

香干肉丝

原料:软豆干,精肉,小葱,韭黄,姜丝、糖、鸡精少许,浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺

做法

  1. 将精肉切成细丝,拌入少许糖和精盐,加入湿淀粉搅粘。
  2. 将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。
  3. 起油锅,放入姜丝爆香,放入肉丝滑散,变色,放入豆干、葱段和韭黄段,适量加盐和鸡精炒熟,淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。

功效:补充蛋白质和钙质。

炒三丁

原料:鸡蛋,豆腐,黄瓜,淀粉少许,葱、姜适量

做法

  1. 将鸡蛋黄放入碗内调匀,倒入抹油的盘内,上笼蒸熟,取出切成小丁。
  2. 将豆腐、黄瓜切成丁。
  3. 热锅入油,葱姜爆香,再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐,烧透入味,水淀粉勾汁即成。

功效:补充蛋白质,可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。

黄瓜蜜条

原料:黄瓜,蜂蜜适量

做法:将黄瓜切成条状,放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜,再次煮沸即可。

功效:黄瓜清热止渴,利水消肿,蜂蜜润燥解毒。

丝瓜木耳

原料:丝瓜,木耳,蒜,水淀粉适量

做法

  1. 丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。
  2. 油入锅烧热,投入丝瓜和木耳煸炒, 将熟时放入蒜和盐,淋入稀薄的水淀粉,翻炒片刻即可。

功效:清暑解毒,通便化痰。木耳是补血佳品。

四色炒蛋

原料:鸡蛋,青椒,黑木耳,葱、姜、水淀粉适量

做法

  1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内,并分别加入少许盐搅打均匀。
  2. 青椒和木耳分别切菱形块。
  3. 油入锅烧热,分别煸炒蛋清和蛋黄,盛出。
  4. 再起油锅,放入葱姜爆香,投入青椒和黑木耳,炒到快熟时,加入少许盐,再倒入炒好的蛋清和蛋黄,水淀粉勾芡,即可。

功效:补充蛋白质和维生素等。

嫩菱炒鸡丁

原料:嫩菱角,鸡胸肉,鸡蛋,红椒,姜、葱、水淀粉各适量

做法

  1. 鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
  2. 嫩菱角去壳后切成丁,入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。
  3. 油锅稍热,入鸡胸肉滑散,加入葱、姜炒一下,再加入红椒煸炒片刻,后加入菱角翻炒,同时加入少许盐,洒上水淀粉,片刻即可。

功效:菱角有消暑解渴的功效。

清炒南瓜

原料:嫩南瓜,姜、蒜少许

做法:嫩南瓜切片或切丝,入姜爆油锅炒熟 ,加入蒜末、盐翻炒片刻即可。

功效:降糖降脂,保护肝肾。补充多种营养素。

番茄炒蛋

原料:番茄,鸡蛋,葱、蒜适量

做法

  1. 鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀,油锅入鸡蛋炒散,盛出。
  2. 起油锅,入番茄翻炒,加入糖,稍焖一下,再加入盐,翻炒片刻,加入鸡蛋,撒上葱、蒜末,翻炒片刻即可。

功效:补充蛋白质和胡萝卜素等.

卤猪肝

原料:猪肝,葱段、姜片适量,香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法

  1. 将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟,除去激素。
  2. 清水烧沸,加入葱、姜,放入猪肝煮3分钟,撇去浮末,加入其他调料,小火慢煮20分钟,食时切片即可。

功效:补铁补血,更补维生素A,预防夜盲症,还可预防软骨病。

青椒土豆丝

原料:土豆,青椒

做法

  1. 土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡,以防止变色,保持脆爽。
  2. 油锅烧热,放入青椒丝煸炒片刻,倒入土豆丝炒熟,加少许盐翻炒片刻即可。

红烧鲻鱼

原料:鲻鱼,葱、蒜、姜适量

做法

  1. 鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。
  2. 起油锅,待油五成热时,放入鲻鱼煎炸,至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香,淋入少许料酒酱油和糖,稍煎 片刻,倒入一大碗开水。
  3. 用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。

功效:鲻鱼味甘性平,开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。

什锦炒饭

原料:软米饭,鸡蛋,胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁,湿淀粉

做法

  1. 虾仁丁浇入湿淀粉,加少许盐和蛋清,抓散上浆。
  2. 油入锅烧热,鸡蛋打散倒入锅中,快速用筷子滑散,倒入上好浆的虾仁,翻炒一下;
  3. 再倒入什锦丁翻炒,断生后倒入米饭,撒上盐和鸡精,翻炒均匀即可。

坚果类

香酥腰果

原料:腰果

做法:腰果洗净置于微波炉中加热1~5分钟晾凉即可食用。

功效:补充营养素和不饱和脂肪酸,健脑益智。

琥珀桃仁

原料:核桃仁,熟芝麻,糖半碗

做法

  1. 油入锅烧热,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄,捞出控油。
  2. 去掉锅内的油,倒入2勺开水,放入白糖,搅至熔化,倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄,全部裹在核桃上,再撒入芝麻,翻炒片刻即成。

功效:补充营养素和不饱和脂肪酸。

点心类

水果沙拉

原料:苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓,甜味沙拉、甜味奶酪适量

做法:所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

什锦沙拉

原料:水煮鸡蛋,熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒,原味沙拉适量,橄榄油少许

做法:将鸡蛋切成1cm见方的丁,和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。

奶酪鸡蛋三明治

原料:原味面包片,鸡蛋,熟火腿、奶酪、西红柿,原味沙拉酱

做法

  1. 平底锅小火加热,将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄,取出。
  2. 锅内倒入少许油,将鸡蛋打入,煎成荷包蛋。
  3. 面包片没有烤过的一面朝上,涂上少许沙拉酱,放上火腿片,再放一片横切的西红柿,放一片奶酪,放上荷包蛋, 最后盖上另一片面包片。
  4. 将三明治切成1.5cm见方的块。

功效:重点补充蛋白质和钙质。

松仁玉米烙

原料:甜玉米,松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量

做法

  1. 将甜玉米粒入开水锅中焯一下,捞出控水。
  2. 将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀;松仁过油炸至微黄。
  3. 不粘煎锅中涂一层油,均匀摊上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黄即可。


本篇编辑:夏瑶

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