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6、浇驴肉。
这道菜也是和驴过不去,将活驴固定好,旁边放上烧沸的老汤。
食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。
用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。
据说吃这道菜的,大部分并不是为了吃菜而吃菜,纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
来自: 田青书屋 > 《中国饮食》
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