高纤粗粮饼干 伪装:最快捷的小粗粮,让你摄入更多膳食纤维 给跪了:脂肪含量高,热量不亚于红烧肉 越是口感好的高纤饼干越值得怀疑。因为膳食纤维含量和口感粗糙本应该是成正比的,我们吃惯精米白面的人当吃到含量在3% 的高纤食品时就已经感觉很扎嗓子了,而这些高纤饼干上标示的纤维含量有的竟然能达到10% 以上还口感舒适,那肯定都是油脂的功劳。 只要你认真阅读营养标签就会发现,这类饼干的脂肪含量通常都在25% 以上,也就是说吃100 克,大约6、7 块饼干,就相当于吃下去了25 克脂肪。因为这些纤维在吸油之后会变软,而且越是饱和脂肪或者反式脂肪软化作用越明显,做出来的饼干越酥、口感越棒。你怀揣着补充膳食纤维的心愿,吃下去的是大量脂肪,甚至是反式脂肪,这显然是不划算的事情。 成品浓汤 伪装:浓缩精华汤底,迅速喝到高汤 给跪了:最多就是一种调味品 先不说是否是新鲜原材料熬制,单说为了保证它送到你面前时还算新鲜,就需要各种添加剂,就算没有标明防腐剂,但是一些食品添加剂中的成分也都是起到这个作用,只是打了擦边球而已。而且那种以小博大的汤块,为了在变成整锅汤时还能有滋有味,盐和味精肯定不能少。另外,从一小块变成一大锅,还要能保持浓汤顺滑的口感和浓稠度,油脂与麦芽糊精等成分必不可少。 此外我们常常还会在配料表中看到猪骨粉、鸡粉、牛肉粉等,这些粉的组成就更复杂了,就算摆在第一位的是浓缩原汤,我们也不可避免地喝下太多莫名其妙的东西,更何况是连一点浓缩原汤的影子都看不到,直接用各种化学成分勾兑出来的组合。 所以,当应急的调味品偶尔用用问题不大,想喝营养汤,还是踏踏实实自己炖吧。 粗粮饮料 伪装:可以直接喝的粗粮,方便又健康 给跪了:你喝的不是粗粮是糖 这类以谷物,比如玉米、红豆、紫米等谷物为主要原料调配而成的饮料,看起来似乎很健康。你不用再忍受粗粮的粗糙口感以及长时间熬煮的过程,轻轻松松就能获取粗粮的健康能量,比如膳食纤维。 事实上,大部分谷物饮料的膳食纤维含量每100 克不到1 克,远远低于谷物本身。而为了改善口感和增加保质期,糖与食品添加剂是不可或缺的。你喝下去一瓶300ml的谷物饮料,获得的膳食纤维不到2 克,可糖却高达30 克,远远超出了一个人每天可以摄入糖分的上限。 无糖食品 伪装:绝不添加蔗糖 给跪了:没有蔗糖不代表不含糖和热量低 很多打着“无糖”旗号的食物,比如饼干、饮料等,按照规定, 的确没有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味剂,比如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。 这些东西的甜度是蔗糖的几百倍,虽然添加量小,不会增加热量,但始终是化学物质,喝得太多也没有好处。比如就有报道称摄入太多阿斯巴甜有影响记忆力与情绪的副作用。 另外,无糖谷物食品虽然没有蔗糖,但含有大量淀粉,以及用淀粉制作出来的糊精、麦芽糊精等,它们的升糖指数和热量一点也不亚于蔗糖。 糙米卷 & 谷物棒 伪装:全谷物成分的高能零食 给跪了:7 根糙米卷 =2~3 碗米饭 听到糙米、全谷物、膳食纤维……这样的字眼,你难免会被蛊惑。可你知道吗,要让全谷物食品拥有美妙的口感,一定少不了植物油、棕榈油、糖、麦芽糊精、盐等关键成分的参与。 只要你仔细阅读配料表,一定能找到它们的身影。并且它们的脂肪含量通常都不低,基本上在 25%~45% 之间,有的产品为了让口感更加酥软,还会添加氢化植物油、植脂末等反式脂肪。有对比发现,你吃下去 7 根糙米卷或者谷物棒就相当于吃了 2~3 碗米饭。 非油炸零食 伪装:用烘烤代替油炸,脂肪含量更低 给跪了:依然是高盐高铝零食 不要以为“非油炸”了,就可以无所顾忌, 吃到停不下来。非油炸只是一个卖点,不采用油炸的方式,或许能减少脂肪含量,但并非就能华丽转身为健康食物。 比如淀粉类食物,不管采用何种加工方式,只要高温烹饪,都容易产生致癌物丙烯酰胺。即便采用了非油炸的加工方式,这类零食的口味大部分都是靠食盐、谷氨酸钠、甜味剂等调配出来的,而且还会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂,当你因为“非油炸”放松警惕的时候,仅仅是钠超标一项,就增加了心血管疾病的风险。而长期大量摄入膨松剂会让你体内的铝超标,伤害神经系统,表现为记忆减退,视觉与运动协调失灵,严重者可能痴呆。 零脂肪乳酸饮品 伪装:零脂肪、低热量 给跪了:喝两瓶顶吃一顿饭 市面上一些号称“零脂肪”、“内含300亿乳酸菌”的乳酸菌饮品很受欢迎,大家觉得“零脂肪”就可以多喝一点。 一瓶零脂肪乳酸饮品的营养成分表中写着,每100毫升碳水化合物含量15.2克。饮料中的碳水化合物其实就是糖,这样算来这瓶350毫升的饮料,含糖量高达53.2克,喝两瓶450毫升的该饮料,所摄入热量差不多相当于一位女士吃一顿晚饭的热量。 零脂肪乳酸饮料中为何加这么多糖?乳酸菌饮料如果不加糖会像醋那么酸,消费者很难接受。高糖的零脂肪乳酸饮品不适合糖尿病患者和需要控制体重的人饮用。正服用抗生素的人也最好别喝,会影响药效。 所以,在挑选食物的时候我们一定要擦亮眼,原材料天然、无添加、加工相对简单的食物才是我们的最佳选择哦 |
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