时下秋天的脚步近了，金秋时节，空气中总是弥漫着水果的清香，喜气洋洋的桃子和红彤彤的苹果是秋天最让人喜欢的水果，又甜又水的桃子补中益气，清爽的苹果富含维生素，一口咬下去，带着花香的果肉立刻征服味蕾。
秋风起
应季水果入菜来
秋季气温多变、空气干燥，很多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，更要多吃水果。食用水果餐就是降秋燥的好办法。食材选择上，苹果、蜜桃等是此时的最佳选择。
吃不腻的苹果餐
苹果营养丰富，口感清爽不甜腻。苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分。除了补心益气、益胃健脾等功效外，其止泻效果尤佳，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用。苹果养肝解毒，有效对抗抑郁症，适合年轻人食用，还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
美食菜谱
苹果玫瑰卷
原料：苹果1个、酥皮1卷、肉桂粉1勺、白糖3-4勺、蜂蜜适量、枫糖浆2勺
做法：1.苹果对半切，去核，然后小心地切成小薄片，不要太厚也不要太薄
2.将酥皮展开，切成宽约1.5厘米的条，酥皮储存的时候千万不要放冷冻，冷藏就好，注意密封
3煮苹果。在平底锅内烧开水，将切好的苹果片放进去，加入白糖，水刚好没过苹果片即可
4.煮好的苹果片拿出来一头一尾接好排成一列。有弧度的一边朝外，苹果片大约盖住酥皮条的一半，撒上一些肉桂粉
5.把酥皮条顺着一个方向卷起来，最后收尾的时候要留一点空白的酥皮条，捏紧，收尾
6.烤箱预热，烤盘铺上锡纸，苹果卷做最后整形。苹果卷的底部一定要保持平整，不然在烤的过程中很容易塌下来变形。在苹果表面再洒上一层肉桂粉
7.烤箱200度20分钟左右，表面金黄不焦即可。可以在表面淋上一些蜂蜜或者枫糖浆，洒上一些糖分装饰
焦糖苹果圈
原料：苹果1个、草莓4颗、白砂糖1汤匙、黄油1小块、巧克力酱少许
做法：1.苹果去芯、切薄片，浸入清水中防止氧化
2.煎锅烧热，放入黄油3.黄油溶化后放入白砂糖，小火加热
4.加热至糖呈棕黄色，放入擦干水分的苹果圈
5.继续小火煎至苹果变软，盛出晾凉，淋上巧克力酱，装饰草莓即可
拔丝苹果
原料：苹果500克、淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量
做法：1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡
2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊
3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸
4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油
5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火
6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可
果香苹果鸡翅
原料：鸡翅5个、苹果1个、食盐5克、姜3片、生抽半汤匙、水淀粉5克、番茄酱半汤匙、植物油1茶匙、白糖1汤匙、红醋1/4汤匙
做法：1.鸡翅洗净，一面用刀划两刀，方便入味，放入一点点盐和料酒，搅拌均匀，放一边腌制一小时
2.取一小碗，放入半汤匙番茄酱、半汤匙生抽、1汤匙白糖，四分之1汤匙红醋，再放入大半碗的水，搅拌均匀成酱汁
3.苹果去皮去核切块，姜切片备用，平底锅加入适量的植物油
4.放入鸡翅煎至一面金黄后，放入苹果，翻面，煎至两面金黄
5.将事先调好的调料倒进去，大火煮开，中小火加盖烧约十分钟，中途翻一下面，收汁，调入一点水淀粉收浓汁即可
甜蜜蜜的桃子餐
桃子性味平和，含有多种维生素，果酸以及钙，磷，铁等矿物质，尤其是铁的含量较高。新鲜的桃子热量较低，其热量主要来源于甜味中的天然糖。桃子补益气血、养阴生津，对大病之后，气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者、慢性支气管炎等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症有辅助食疗效果。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃子还有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。
法式桃子布丁
原料：鲜桃2个，低筋面粉50克，淡奶油50克，牛奶250毫升，鲜奶50毫升，鸡蛋3个，白糖100克，柠檬汁30毫升
做法：1.牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。
2.蛋打散和（1）料拌匀（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，面粉过筛后备用。0
3.先倒1/3 量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊，再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里，再倒入已抹油的烤模中。
4.桃子切成薄片，排在面糊上，送入以摄氏170 度预热的烤箱，烤30~40 分钟。烤好后，可在表面薄撒一层细砂糖增加美观。
水蜜桃班戟
原料：班戟皮：低粉60克，牛奶135克，蛋黄3个，砂糖26克，黄油9克
内馅：完全打发的鲜奶油140克，鲜桃肉适量
做法：1.低粉过筛加入80克的牛奶，搅拌均匀
2.蛋黄加入砂糖，搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀
3.把上面的这些原料倒在一起，并加入融化的黄油，搅拌均匀
4.把以上原料过一次筛，班戟糊就完成了
5.小火烧热平底锅后，倒入适量的班戟糊，快速转动平底锅，使班戟糊均匀的铺在锅里，小火煎至凝固即可（火可以大，以免煎糊）。这样班戟皮就完成了。皮一定要凉透才能包，不然奶油会融化。
浓香桃子酱
原料：鲜桃2500克，白糖150克，麦芽糖150克，柠檬汁30毫升
做法：1.将桃子洗干净，去皮去核切小块，放在大碗中，加入白砂糖拌匀，盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏12个小时
2.将糖制过的桃子肉从冰箱取出来，发现已经出水缩小体积了，准备一不锈钢锅，将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中，开小火熬煮，不加水
3.小火煮开，慢慢熬煮15分钟后，发现桃子肉软化，水份增多，继续熬30分钟左右，期间多用铲子搅拌，防止粘锅，直到看到桃肉基本融化，水分熬干，酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁，将小火转成中大火，加速搅拌再熬个3分钟左右，关火
4.将酱趁热装进干净无水的玻璃瓶子中。待酱彻底冷却后入冰箱冷藏，尽快食用
综文
