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营养是生物反应调节剂
近30年来，美国国家癌症研究所的专家们一直在艰苦地寻找着能使癌症治疗达到用青霉素治愈许多细菌感染那样效果的“生物反应调节剂”。在专家们寻找的众多候选者中有干扰素、白介素、肿瘤获得性活性杀伤细胞和其他各种疫苗。这些生物反应调节器没有哪一种可用于皮下注射治疗癌症。然而，现在在科学家们可以证明，从营养改变人体运动运作方式上说，我们送进嘴里的任何东西都是生物反庆调节器。氨基酸（形成蛋白质）、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素、矿物质、食物提取素和辅助饮食成分等是在探索癌症治疗过程中新发现的英雄。尽管这些营养本身并不能治愈所有癌症，但我们知道营养能改变非特异性宿主防御机制，意思是说，营养能帮助我们“如何恢复健康”。包含中的脂肪变成了细胞膜内的脂肪，细胞膜必须要独特的属性，使免疫细胞能认出并摧毁癌细胞。营养能治愈危及生命的疾病的一个显著的例子是水可治愈中暑。除水之外，没有任何其他东西能帮助中暑的患者，水所起的作用就像是生物反应调节器，好像有魔法一般。在癌症患者的饮食中加入他们缺失的营养，就会惊奇地看到身体会突然开始有效地抵御癌症。这里介绍一些营养能成为生物反应调节器，减缓并逆转癌症的方法。
免疫刺激物
健康的成年人体内的60万亿个细胞中大约有1/3的细胞，即20万亿个细胞是免疫因子。免疫细胞负责杀灭不友好细胞，包括细菌、病毒、酵母菌、肿瘤细胞和毒素，这不是一个小任务。有些营养能增加免疫细胞的数量；有些营养能为这些免疫战士提供保护层，就像是石棉防护服，保护它们在用“炮弹”杀灭癌细胞的过程中不被摧毁；有些营养物以粒细胞和氧化氮的形式为免疫细胞提供“炮弹”或“子弹”。
许多营养因子都会影响免疫系统发现、摧毁细胞和入侵细菌的能力。
改变癌的遗传表达
癌是因为DNA“发了疯”，或失去了在适当时机正确复制自己的能力。有无数制衡机制控制异常DNA。营养，如叶酸和维生素B12，可帮助提供正确DNA复制。有些营养物，如维生素D能帮助抑制异常遗传残片或游离基因的生长。有些营养物，如维生素A，事实上有DNA的受体位点，没有它就癌症就可能发生。营养因子，如从大豆中获取的染料大黄酮和从生物类黄酮中获得的原花色素低聚物，在细胞分化的过程中能将癌细胞转变为正常的细胞。
人体的60万亿个细胞中都有条材料线，上面保存着再造一个你的全部“蓝图”。这条线被称之为DNA，是真正的生命精华。DNA看起来就像一个螺旋型的楼梯，很长，有伸展性，盘绕形成“X”状。储存在23对染色体上的是5万至10万个基因，这些基因被统称为人类基因组。
这条长长的螺旋梯不断遭到攻击。加利福尼亚大学伯亚克利分校的布鲁斯·艾姆斯博士显示人体的每个细胞每天会受到1000至10000次攻击（或DNA断裂）。想象你自己坐在处于飓风中央的屋顶上，瓦不断被掀掉，你得不停地修理。如果出错，后果可能就是癌症。遗传学者们估计每个DNA分子包含的信息量大约能打印成50万张稿纸。设想如果每天是几万亿次，那么你就得打印50万张纠错信息。一个错误就能导致癌症。
幸运的是，人体有充分的准备来防止不可避免的DNA错误转为癌。DNA聚合酶是在螺旋梯上巡逻的修复酶，类似于铁路上的巡道车，发现并修理断裂的轨道或路基。给这个重要系统提供燃料的是叶酸、锌和其他营养素。叶酸的摄入量低会增加癌转移的可能性。早期用于癌症治疗的药物之一的氨甲蝶呤，是叶酸抑制剂，限制健康细胞和癌细胞的新细胞生长。给用氨甲蝶呤治疗的癌症患者服用叶酸不会抑制该药的功效，因为使用的是亚叶酸，一种新陈代谢更活跃的叶酸形式，需要用它挽救用氨甲蝶呤治疗的患者。
反复的机制性损伤会变成癌症。我曾治疗过一名年轻的癌症患者，在他受过机械损伤的部位形成了癌变。这位32岁的男子在一次滑雪中出了事故，摔倒了，偶然用滑雪板戳到了大腿肌肉。他吸烟，吃的是典型的美国饮食，锌和叶酸含量低。在预期的几个月内，他的伤似乎好了。一年后，就在他受伤的部位大面积和肉瘤转移，不久他就去世了。外伤产生了压力；烟草提供了大量的致癌剂，干扰修复过程；典型的美国饮食缺乏DNA合成所需的营养。我治疗的另一名患者是个典型的20岁的男大学生，他的牙齿长得过于紧密，智慧牙不断地咬破面额的内侧，因而在这个部位，得了癌症。他明智地开始了营养计划，有限制地进行营养治疗。在和癌症的交战中，他活了下来。
DNA持续的修复过程就像高速列车，极容易出轨。列车失事的结果是癌。我们需要让癌症患者的DNA修复机制恢复正常工作。
细胞膜运动
成年人体内60万亿细胞中的大多数像“水球”一样，票浮在细胞外液体的海洋中，好像它们充满了液体，而有种屏障使他们保持完整。这个屏障或细胞膜有三层，水溶性分子在外层，脂肪尾在内层。这个细胞膜的脂质双层增强了细胞接受适当营养和氧、排除细胞内产生的危险毒素、拒绝循环毒素和试图要穿透细胞膜屏障的癌细胞等的能力。
健康的细胞膜是由来自鱼油（二十碳五烯酸）、亚麻油、月见草油、卵磷脂、胆固醇和其他营养物的必需脂肪酸构建而成的。有缺陷的细胞膜则是由于氢化脂肪酸、过多的饱和脂肪、血液中流动的糖太多、多种营养素缺失等造成的。健康细胞膜能使细胞进行有氧呼吸并排出废弃物，否则可能导致癌。
决定细胞膜电位的“电解液”中矿物质的比例同样也影响细胞膜的运动。钠、钾、钙、镁的比例至关重要。我们还可能需要海洋中发现的1%浓度的超微量矿物质，我们的饮食中应该含有这种矿物质，但标准的商业盐中却缺乏这种物质。
人们发现钾主要存在于未加工的植物性食物中，如蔬菜、水果、全粒谷物和豆类中。所有食物中都含有钠，动物性食物中的浓度高，而加工类食物中的含量则更高。现在的美国人吃的钠是祖先的10倍。钠和钾的理想比例是1：4，但美国人的比例正相反是4：1。根本改变了这个比例，我们就改变了沐浴着所有细胞并产生生命电池的“电解液”，从而影响了我们的细胞膜。高钠饮食既提高了癌症的发病率，同时也增加了癌症的转移机会。
解毒
美国的癌症发病率越来越高和接触环境中越来越多的致癌物质息息相关。我们食用毒素：
● 主要通过酒、毒品、烟草消费。
● 通过残留在食品、空气和水中的工业、农业污染物而不知不觉地食用。
● 同细胞中的能量代谢和肠道中的细菌发酵而产生的内在毒素。
解毒可以通过尿、粪便、汗和肝解毒等排除废弃物质。营养对这些过程的每一步都起帮助作用。肝是化学解素“工厂”，能捆绑毒素（共轭）、分裂毒素（水解）、通过酶途径的Ⅰ、Ⅱ
阶段中和毒素。营养物，如蒜、钙—D—葡萄糖二酸盐、硒、维生素E和谷胱甘肽等对这些途径具有增加作用。
酸和基平衡
人类对维持适当PH值有特别的需求。PH值是指“氢离子浓度”，测量值从1（酸性最强）到7（中和）到14碱性最强）。产生健康PH值的食物是蔬菜和其他植物性食物。导致不健康PH值的食品有牛肉、奶制品和糖。正确呼吸、锻炼、喝适量的水会进一步改善PH值，抑制癌症生长。在无氧环境中食物发酵使癌细胞放出乳酸。这种可逆循环（葡萄糖乳酸盐循环）会降低PH值，进一步中和细胞击退癌症的能力。酸性食物（如西红柿、柑橘、醋）有助于产生“碱潮”，帮助抑制癌和霉菌生长。
下列一些特征说明PH值不正常：佩戴的珠宝首饰、戒指和金属表带等迅速变色（氧化），像蚊子之类的昆虫对你不感兴趣，经常患酵母感染，如趾甲真菌。检测酸/基质的最佳方法是检验静脉血液的PH值。检测PH值的更快、更廉价的办法是用从药店买来的石蕊PH试纸。如果测试的唾液比对照表中的颜色浅得多，那么你就需要对此多加注意。如果你的PH值比正常PH值低很多（这很普遍），或高出许多，那说明你的宿主防御机制受抑制，不能击退癌症。
饮食中含有大量的牛肉牛奶和糖，加上不良的呼吸习惯和缺乏锻炼，则会产生有疾病倾向的PH值。适当的深膈膜呼吸、锻炼、大量喝清洁的水、多吃蔬菜和豆类会有助于矫正大多数PH值问题。有些应该什么都吃的人成了热衷的素食主义者。结果PH值变得极不正常的高。这些人也许需要吃肉类食物，如瘦鸡肉、鱼和火鸡等，将他们的PH值降到正常的健康水平。
细胞间的交流
细胞间会互相进行交流。这种交流又称细胞间交流或“缝隙连接”交流，是通过离子在细胞膜孔游进游出而进行的。维生素A和β-胡萝卜素是保证细胞健康、不癌变的“电报”系统的关键营养之一。也有证据表明细胞内也存在交流（细胞内交流），是通过如芦荟中的糖蛋白等营养进行的。
胶列腺素合成
前列腺素是类似于激素的物质，大多数细胞中都会局部产生前列腺素，对抗击癌症的免疫功能具有令人难以置信的影响力。基本上，当人体的血糖偏高，而我们摄入的鱼油和四季樱草油偏低时，那么应付以产生紧急前列腺素E-2，促进癌的生长。
当血糖维持在低水平（大约60-90毫克/公升），食用的鱼油和月见草油足量时，那么有利的前列腺素E-1就会：
● 通过血管舒张改善循环。
● 降低细胞黏性，通过血小板聚集抑制转移。
● 帮助产生雌激素受体，钝化因雌激循环而产生的潜在的伤害。
● 只有将调节饮食和补充适当的营养相结合，才能产生健康的前列腺素，抑制癌症。
类固醇激素活性
某些癌症对雄激素（前列腺癌）或雌激素（乳腺癌、卵巢癌和子宫颈癌）和依赖性很大。能制造这些激素的不仅仅有性腺（雄激素）和卵巢（雌激素），还有脂肪细胞。因此，人体脂肪越多，产生加强肿瘤的激素的可能性越大。在激依赖的肿瘤的治疗中，有计划地逐步减少体内脂肪显得极为重要。
而且，许多营养因子能帮助降低激素增强肿瘤活性的能力，其中包括鱼油、月见草油、十字花科菔硫烷、钙-D-葡萄糖二酸盐等。
生物能量学：有氧与厌氧
癌细胞是厌氧畏糖机，而健康细胞是有氧细胞（需要氧气，能消耗糖、蛋白质或脂肪）。1931年奥托·瓦尔堡教授因为在细胞呼吸领域内的贡献被授予诺贝尔医学奖；1944年，因其在电子传递方面的贡献而再次被授予诺贝尔奖。这位杰出的研究工作者花了大量的时间调查健康细胞和癌细胞之间的差异：“癌的主要原因是正常人体细胞的有氧呼吸被糖的发酵作用所取代”
肿瘤块越密集、越厌氧，就越难以治疗，无论是医学治疗还是用其他，要战胜癌症，就必需使身体变为一个供氧良好的有氧有机体。适当呼吸和锻炼对营造一个有氧环境至关重要。
另外，许多营养物，包括辅酶Q10、铬（葡萄糖耐受因子）、硫胺素、烟酸、核黄素、硫辛酸和其他营养物等，都能加强有氧代谢。
肠道内的细菌
诺贝尔奖获得者艾列·梅奇尼科夫博士说：“死亡起源于结肠”低位结肠内细菌比人体的细胞还要多。肠道内的细菌既能加强免疫功能和总体健康，也能对其起抑制作用。健康细菌（前生命期营养素）有助于：
●制造必需维生素（如维生素K和生物素）。
●产生重要的免疫因子（IgA）
●保护肠黏膜，避免细菌易位，进入血液。
●改善结肠的PH值。
●减少结肠中粪便腐烂而产生的至癌物质。
低糖、少肉、多蔬菜、全粒谷物和活性培养食物（如酸奶或豆豉）的饮食促进健康细胞生长。高纤维和大量液体的摄入也有助于保护健康细胞生长。高纤维和大量液体的摄入也有助于保持友好细菌平衡。低聚果糖是在全粒谷物和洋葱中发现的一种特殊淀粉，为友好细菌提供营养。
氧化剂与抗氧化剂
我们最大的敌人是氧，因为氧产生自由基（也称氧化剂、活性氧簇），氧会损害精细的DNA、免疫因子和细胞膜。然而我们最大的盟友是一个供氧良好的系统，那么如何平衡这个表面上的悖论呢？良好的供氧系统（有氧）加上抗氧化剂对自由基的最佳防御是健康组合。不能将自由基从人体排除，但必须加以控制，否则他们就会变成毁坏细胞的“森林大火”。
战略性地混合使用抗氧化剂能提供广泛的保护，使患者不受化疗和放疗的损害。保护免疫细胞名受自身毒素的影响，并提高治疗中患者的免疫细胞活力。维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、硫辛酸、番茄红素、谷胱甘肽、生育三烯酚、槲皮素、辅酶Q、葡萄子中的低聚物原色花色素、姜黄素、银杏糖苷和绿茶等都能提供抗氧化剂保护。
抗增生因子
尽管大部分营养学者都承认生长（增生）营养的重要性，少数营养学者也关注抗增生营养的作用。人体内的每种力量一定有它的反作用调节该机制。正如需要营养物加强生长一样，也必须有营养物能控制过度生长，使该过程停止。
硒、鱼油、大蒜、猎爪藤、维生素E琥珀酸盐、维生素K、槲皮素、染木黄酮、牛软骨等都能在这方面对癌症患者起辅助作用。
改变肿瘤的保护机制
肿瘤是适应性很强的“寄生虫”，产生能提供局部免疫抑制的人绒毛膜促性腺激素的“秘密”保护层，从而躲开免疫系统。癌将自己伪装成胎儿，使免疫系统停止攻击。大剂量的烟酸，如六烟酸肌醇酯和消化酶，可分解肿瘤的这个“秘密”保护层。
选自美帕特里克·奎林的《营养抗肿瘤》第109页
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