【北京吃货】史上最全的板栗挑选方法、做法、功效、禁忌、去皮妙招！

俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，又到了板栗上市的季节。秋风起，来一袋热乎乎的糖炒栗子再惬意不过了。那你知道它有哪些食疗功效吗？栗子能做出哪些美味佳肴？吃栗子又有何禁忌？快跟小编一起来学习一下吧！

1板栗烧排骨

食材：

排骨500克、栗子300克、葱姜、八角、酱油、冰糖、盐、料酒

做法：

1 准备好所用食材。

2 排骨洗净，斩成块。

3 用清水泡至1小时以上，中途换水。

4 板栗去皮备用。

5 葱切段，姜切片，准备好八角。

6 将排骨焯水后沥干水分。

7 另起锅，注入油，放入冰糖。

8 小火炒至冰糖成棕红色。

9 倒入排骨煸炒均匀，均匀的裹上糖色。

10 烹入料酒 加入酱油继续翻炒均匀。

11 加入开水没过排骨，再加入葱姜和八角。

12 烧开后，加入板栗，转小火焖制1小时候即可。

2栗子山药粥

食材：

大米150克、栗子8-10粒、山药50克、木耳

做法：

1 栗子去壳，切成小粒备用。

2 山药去皮，切小粒，放入凉水中备用。

3 大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开。

4 倒入栗子煮约15分钟。

5 然后倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。

3栗子鸡

食材：

大块鸡腿一个、栗子150克、葱姜、料酒、食盐

做法：

1 鸡肉洗净，切成小块，再次洗去血水并控出水份。

2 鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。

3 入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）

4 栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。

5 稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。

6 锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味，接着调入少许食盐和少许生抽。

7 翻炒均匀以后，加入剥好的栗子，倒入蒸鸡肉时的鸡汤。

8 盖上盖子，改中小火闷煮。

9 煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。

4花生栗子牛肉煲

食材：

五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克

做法：

1 将五香熟牛肉分割成小块，倒入电压力锅中。

2 栗子和花生倒入锅中，加入牛肉原汤。

3 将汤汁煮开。加盖，调好时间，保压35分钟。

4 压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。

5 将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。

5栗子酱焖鸭

食材：

鸭半只、栗子200克、葱姜、八角、酱油、干黄酱、桂皮、糖、啤酒、鸡精

做法：

1 将半只鸭洗净切块备用。

2 将板栗剥壳洗净备用。

3 鸭块进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用。

4 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭。

5 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色， 加入一听啤酒， 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。

6 加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味。加盖，再焖10分钟即成。

1益气补脾，健胃厚肠

专家指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。

2防治心血管疾病

栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

3强筋健骨，延缓衰老

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；

1一看

表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买；颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。

2二捏

捏捏栗子肚，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满；如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。

3三摇

摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子；若闷响或无声，则是新栗子。

1热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。

2冰箱冷冻法

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使皮肉完整分离。

3微波炉加热法

将生栗子的外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，薄皮和肉会自动脱离。