步骤简单味道一绝的---自制辣椒酱

等啊等盼啊盼终于等到盼到辣椒酱开封的日子了，立刻拍照立刻写下做法。让大家久等咯

材料：红辣椒3斤 大蒜1.5斤 黄豆1斤 高度白酒110G 生盐150G

这个辣椒酱真的好吃得没话说，用来炒菜，做凉拌鸡爪都一级棒。而且辣椒是我婶婶自己种的非常好！啊~~口水要流了、、

红辣椒清洗干净，然后再沥干水份，切成小段，然后放到搅拌机里搅拌好之后待用

黄豆用清水泡发，放锅里煮20分钟，不必煮烂哈！然后倒出来沥干水份待用

蒜米去皮，放搅拌机里粉碎过后倒入搅拌好的辣椒里边去。然后搅拌均匀来！接着静置一小时，一小时过后，（想要单独做辣椒酱的话直接加生盐和高度酒然后就直接装到彻底消毒干净的密封玻璃瓶子里边就可以了）加入黄豆，再加入生盐和高度酒充分搅拌均匀然后就可以装到消毒过的密封玻璃瓶子里去咯！建议用广口的密封玻璃瓶

一直放置20天就可以吃了，当然越久越好吃！做辣椒酱为什么不放姜？因为放姜的话辣椒酱很容易泛白，还有密封玻璃瓶子一定一定要彻底消毒哦。期间别开辣椒酱的瓶子 一进点风就泛白了！要密封好来，可以吃的时候也要注意，筷子不能沾油，要用一双专门的筷子勺子舀出辣椒酱，而且舀完之后要立刻盖好来哦！我们家做了一瓶大的加了黄豆的辣椒酱。这个专门用来炒菜的，煮鱼啊，炒豆角啊，豆腐啊茄子啊什么都可以放，非常的加味。还做了一小瓶子的纯辣椒酱，我就用来煮面啊，凉拌鸡爪这些的！上次做的很快就分刮完了今天又做了5斤的！等啊等 盼啊盼 还得盼20天呀。。时间快点过吧哈哈！