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冰糖肘子 用料： 肘子 一个，冰糖 1～2大把，植物油 适量，干花椒 少许，八角 两颗，肉桂 一小段，小茴香 适量，香叶 两片，姜片，葱段，生抽，老抽，清水 少量 做法： 1、肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用； 2、将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色； 3、另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下； 4、加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色； 5、加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”； 6、电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。 红烧猪蹄 用料： 猪蹄，姜片，生抽、老抽，蚝油，冰糖，香叶 做法： 1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍，水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净； 2、在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可； 3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣. 超快捷红烧鸡爪 用料： 鸡爪 1斤，姜片 3片，蒜 3瓣，干辣椒 3根，豆豉 1大勺，油 适量，生抽，老抽，冰糖，料酒 做法： 1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节，回来泡清水2个小时，汆水后洗干净； 2、3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入鸡爪子炒炒； 3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。 小贴士： 这个版本是用高压锅来操作，非常快捷，全部只需要30分钟，就可以吃到软烂鲜香的鸡爪子啦。适合突然兴起时，啃啃啃，过瘾过瘾。O(∩_∩)O哈！ 农家小炒肉（电高压锅版） 用料： 薄片五花肉，生抽，老抽，黄酒，生粉，糖，青辣椒，小红辣椒 做法： 1、肉剪成小段； 2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖（调料可以根据自己口味）。把肉腌制一下； 3、放入电高压锅内胆，上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段； 4、电高压锅煮肉档。 小贴士： 电高压锅煮出来的农家小炒肉，肉质反而更鲜嫩。相信一定不比传统的小炒肉差哦！ 酱煨蛋红烧肉煲
五花肉，鸡蛋，素鸡，芋艿，老抽，生抽，糖、醋，姜和葱 做法： 1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少许醋，糖，腌制一下； 2、鸡蛋用清水烧熟，冷水里泡一下，便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下，放入锅中； 3、姜葱切好，放入切好的素鸡，和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽； 4、上电高压锅，煮肉档，等煮好后，再移到煤气上收一下汁，翻动一下食材，均匀上色。就可以吃啦！太销魂！ 电压力锅版盐焗鸡 用料： 三黄鸡 一只（600克左右），盐焗粉 一包（20克左右） 做法： 1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜（期间最好能做几次拿捏，可以更好的入味）； 2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入（电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦），将腌制中的那点料汁也倒入（其实不多，就那么一点，但也别浪费哈）； 3、按电压力锅的“鸡肉”键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，肯定是让你HOLD不住了哈。 小贴士： 1、做这道菜鸡不要太大，1斤左右刚好，不然蒸制时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了； 2、电压力锅锁水，防糊底，是做盐焗鸡最好的厨具，如果你用其他的工具代替也是可以的，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，不但可以防止糊底，而且也能去腥。 五香芸豆 用料： 白芸豆 200克，姜 3片，冰糖 4小块，桂皮 1块，草果 1枚，八角 3枚，花椒 20粒，香叶 2片，干辣椒 3枚，盐 1-2汤匙 做法： 1、白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱； 2、将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐。 |
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