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蜂蜜面包(韩国烤馒头)

 小布点淘气 2014-10-27


蜂蜜面包

A :高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(我用的蛋去皮净重59g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g

B:==底部沾料==白糖5g,低粉10g,芝麻5g

【烤制条件】

20cm正方形烤模,中层,230度,12-15分钟(具体时间根据实际情况自行掌握)

蜂蜜面包
蜂蜜面包 

1.混合材料A,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;

2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

3-4.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;

5-6.擀长至20cm,卷起,封口处沾水防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟;

7-8.将材料B混合备用,模子底部涂油;

9-12.将松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下材料B,等距离均匀的摆放在烤盘中;

13.用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;

14.和一碗温水一同放入微波炉,在密闭环境中做最后发酵,发至体积长大2倍时取出;

15.表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);

16.表面撒一层芝麻,入炉烤制;

17.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。(此步骤无图)

底部焦脆,中间柔软,顶部香甜,保证你会吃一个想两个,吃两个想一盘蜂蜜面包蜂蜜面包

 

 

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