秋季养生最补脾胃的鱼是哪种鱼？

   十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。

    食材功效：
       1、鲈鱼具有保健脾脏、补充元气、固肾安胎等功效，可辅助治疗慢性胃炎与消化不良等症状。
       2、鲈鱼所含铜元素，能维持神经系统正常，可使参与人体代谢的酶发挥功效，故缺乏铜元素可以鲈鱼来补充。
       3、针对妊娠期浮肿、产后缺乏乳汁、手术后伤口难愈合等情形，食用鲈鱼有改善作用。

　总体而言：鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

 

　鲈鱼：别名鲈板、鲈子鱼鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。

清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀；盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜；蒸八分钟；出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。

 

　　口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。▲    
  推荐食谱：清蒸鲈鱼（2-3人份）
      材料：鲈鱼1条、干香菇5朵、笋片30克、盐5克（约1小匙）、米酒15克（约1大匙） 、酱油15克（约1大匙） 、葱丝适量、姜片适量 。
      做法：
      1、鲈鱼洗净，干香菇以开水泡发，去蒂洗净，切片。
      2、鱼放在蒸盘中，将笋干、香菇、姜片、葱丝铺在鱼身上，并淋酱油、米酒、盐等调味料。
      3、锅中放水烧开，置于鱼盘，盖上锅盖，隔水加热蒸至鱼熟后，即可取出食用。

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