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烘焙原料——巧克力

2014-10-28  文爱琪
烘焙原料:巧克力

巧克力,要减肥的mm,一定是对它又爱又恨,如果你敢放一块巧克力在口中,佩服你亲!体重可是在慢慢向上增长哦。不过,巧克力用于烘焙就变成了另一种感受,幸福感会暴增。几乎没有人能抵挡这诱惑。

  • 白巧克力

    • 白巧克力
    • 白巧克力

      不含可可粉,由可可脂制成,所含成分大多是牛奶及糖,比黑巧克力甜度高许多。其化开的温度也较黑巧克力要低,多用来做表面装饰。要注意的是,可可脂是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

  • 黑巧克力

    • 黑巧克力
    • 黑巧克力

      可可含量为65%以上,略带甜味,勿用代脂巧克力做蛋糕。隔水化巧克力时,水温不要超过60℃,否则会造成油水分离。冬季因为气温太低,易导致化好的巧克力酱再度变凝固,这时需要把盛巧克力酱的碗放入40℃温水中隔水保温。

  • 巧克力酱

    • 巧克力酱
    • 巧克力酱

      巧克力酱是一款美味甜品,主要原料有可可粉、牛奶等,既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。生产制作时要切记!一定要不停的搅动,等到锅里的边粘稠了,就关火,等它冷了会更稠。

  • 巧克力豆

    • 巧克力豆
    • 巧克力豆

      烘焙专用耐高温巧克力,除有巧克力风味外,在烘烤中也不容易化开。巧克力豆是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

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