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【旺销特色菜】椒盐玉米

2014-10-28  厨人


椒盐玉米

原料:玉米粒300克,青豆100克,胡萝卜100克,葱花10克。

调料:植物油500克(约耗油100克),玉米淀粉20克,芝士粉10克,精盐2克,白砂糖10克,味精1克,花椒8克。

制作方法:

1.将玉米粒、青豆、胡萝卜清洗干净,把胡萝卜切成和青豆大小的丁备用;

2.把玉米粒放入沸水中焯水,捞起沥干水分并放凉备用;

3.在玉米淀粉中调入芝士粉并混合均匀,将放凉的玉米粒放入,使其均匀地裹上一层玉米淀粉;

4.将花椒和精盐在炒锅中用小火炒香,取出包裹在保鲜膜中用刀柄敲成碎末备用;

5.中火烧热炒锅中的植物油,至五成热将玉米粒放入,用大火炸至金黄酥脆(大约2分钟),再捞出沥干油备用;

6.炒锅中留底油,烧热后,放入葱花炒出香味,放入青豆和胡萝卜丁一起翻炒,在调入白砂糖一起翻炒均匀,最后放入玉米粒、加味精和花椒碎翻炒均匀即可。

具体制作流程:


玉米淀粉中调入芝士粉并混合均匀,将放凉的玉米粒放入,使其均匀地裹上一层玉米淀粉


中火烧热炒锅中的植物油,至五成热将玉米粒放入,用大火炸至金黄酥脆(大约2分钟)


椒盐玉米成品

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