面条做法大全

面条做法大全

 

炸酱面

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

做法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

打卤面

材料：

黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

担担面

材料：

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

红烧牛肉面

材料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点： 香喷喷，好吃看得见。

鸡丝凉面

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

麻酱面

材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。

主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。

作法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉丝面

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

炒方便面

1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。

3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

川味炸酱面

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

川香凉面

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

葱油拌面

原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

鸡脯肉热汤面

1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

4、烧锅水，锅开后下面。

5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

开胃酸辣凉面

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

2、锅内烧开水将生面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。

5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

老北京炸酱面

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

茄子氽儿面

材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。

1、茄子切成细丝，肉切成片。

2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、继续炒片刻，加入茄子丝。

5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。

6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

臊子面

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

 

 

今天就教您如何给自己和家人做一碗香喷喷的面条

 

葱油面做法  

1. 先煮面，同时另起一锅，锅中放油，待油热下入葱丝，小火炸出葱油的香味 

2. 等葱炸至变色后，倒入酱油，酱油要比油多一些，用筷子搅拌，防止糊锅 

3. 熬煮片刻后，加少许盐和糖，然后把葱先捞出备用 

4. 把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，盛出，最后摆上炸好的葱即可~ 

 

西红柿鸡蛋打卤面做法  

1. 面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。饧发半个小时 

2. 在饧发面的时候，把西红柿.香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段。葱切末 

3. 将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开 

4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出

5. 锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油 

6. 放入超好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可 

7. 换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可 

 

扁豆焖面做法  

1. 先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入酱油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水，水面要没过扁豆 

2. 把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上（否则一陀一陀的），盖上盖子焖 

3. 等到汤要烧干了，揭开盖子，先用筷子抖搂抖搂面条，但是不要翻身，然后顺着锅边绕着四周倒水，水面不要没面条 

4. 再用手淋一点点水滴到面条上，盖上锅盖，焖好出锅 

 

红烧牛肉面做法  

1. 将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料（超市也有售搭配好的炖肉香料包）（舌尖上的中国菜谱大全—微信号：caipu3030   每天固定发布菜谱详细教程给大家）

2. 炒锅中加油烧热，加入冰糖和牛肉块一起煸炒，然后加入老抽、生抽上色，并调入适量盐；加入足够没过牛肉的水，放入香料，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时左右，至牛肉酥软 

3. 煮牛肉时汤适当宽一些，汤汁用来兑成面汤，放入下好的面条，加上牛肉，洒上葱花即可 

 

番茄肉酱意面做法  

1. 锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去。煮8分装左右 

2. 煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁 

3. 意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用 

4. 锅烧热，放一小块黄油融化 

5. 放肉末煸炒变色后盛出备用 

6. 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软 

7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙 

8. 倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒 

9. 再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐 

10. 把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌 

 

油泼面做法  

1. 葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 

2. 水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释） 

3. 刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用 

4. 煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上 

5. 烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油 

6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到） 

7. 泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次） 

8. 最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了 

 

 卤肉面

【主料】面条

【配料】1、卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋  2、西红柿、菠菜、小葱

【调料】盐、香醋、海鲜酱油

【做法】

一、先炒制西红柿鸡蛋哨子

1、将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。

2、将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

二、煮熟面条

1、另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起。

2、煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。

3、取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之。

4、将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了！

如果家里没有现成的卤肉，切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头，一样好吃！但又是另外一种风味儿了。

看着林林总总好多样食材，其实都是唬人滴~~~

真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。

其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。

 

正宗陕西岐山臊子面

制作步骤

1.  准备原料

2.  买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

3.  热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。4.  煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

5.  这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

6.  再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

7.  加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）

8.  中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。关火炒均匀。

9.  做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是有一定要多，把肉“封住”

10.  下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺

11.  慢慢加入水和成尽可能硬点的面团。

12.  盖上醒上30分钟。

13.  不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面

14.  擀面

15.  看很薄可以看到手

16.  切面面要细一些，切好备用。

17.  这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”

18.  配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁

19.  水发黄黑木耳切末。

20.  豆腐切丁（用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅）。

21.  鸡蛋摊成蛋皮。

22.  蛋皮切菱形块。

23.  韭菜切末备用。

24.  锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精

25.  称出备用。

26.  热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

27.  呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。

28.  倒入开水烧开。

29.  加入适量盐和素臊子。

30.  加入炒好的肉臊子即可。

31.  煮面

32.  面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”我这个还是有点多了，一定要汤多面少

33.  浇上呛好的臊子汤

34.  最后撒上蛋皮和韭菜（蒜苗最佳，夏天没蒜苗啊）少许即可

 

正宗陕西岐山臊子面做法小贴士

 

一、肉臊子制作关键提示：1、肥肉可以多些，一定不能少，少了不出油不好保存。

 

（肥瘦7：3但是太肥不好我没整那么肥）

 

2、肉要切的薄，不要太大，不容易熟。

 

3、一定是先加醋，后加辣椒面，不然辣椒面不香，醋也会不香。

 

4、盐的量要大些，便于保存，盐也可以最后放。这个影响不大。

 

5、记住关了火再加辣椒面。总之，不能叫辣椒面糊了。

 

6、臊子肉多做点没关系，放到保鲜盒里入冰箱保存几个月绝对没问题。

 

肉臊子的特点就是：酸、辣、香，所以，辣椒面和醋的量要掌握好。

 

二、擀面制作友情提示：1、如果在家可以擀面就擀面，不行就买韭叶面总之要薄、筋、光。

 

2、和面就按照我上面的比例出来的面很不错。

 

三、配菜提示：1、除了五色不可少外，大家也可以加入土豆，豆角，金针菇等，但也要切丁。

 

四、臊子汤制作提示：1、做臊子面的汤一种是我这种做法，还有一种简单点的就是炒完菜直接加水加醋不用呛锅，不过我还是觉得呛一下味道更好。

 

2、这里说一下醋的选用：

 

  岐山醋的特点是干酸，不是很香做饭拌菜不很适合，但是在臊子面讲究酸字出头的前提下就很好了。

 

  山西陈醋的特点是香酸味略有不足，也可代替。

 

  但是镇江米醋特点偏甜不适合。

 

 

 

羊肉烩面

主料；羊肉 500克，羊骨 500克面粉 500克

 

辅料；木耳黄花海带细粉条香菜调料；葱姜八角桂皮肉蔻花椒小茴香草果盐鸡精辣椒油

 

做法；

 

1 准备好羊肉和羊骨。

 

2 羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

 

3 用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

 

4 木耳用清水泡发后撕成小朵。

 

5 海带提前泡发。

 

6 泡好的黄花去根后切成段。

 

7 细粉条冲洗干净泡软备用。

 

8 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

 

9 加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。

 

10 大火烧开，转文火，煮至2小时。

 

11 捞出羊肉，切成片。

 

12 将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

 

13 将饧好的面剂搓成圆柱状。

 

14 按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。

 

15 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。

 

16 放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。

 

17 双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

 

18 面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

 

 

韩式酱汤拉面

 

制作步骤

1.  鸡蛋煮熟备用。

 

2.  准备好所有的食材。

 

3.  绿豆芽开水烫熟备用。

 

4.  汤锅中加入适量的清水放入小鱼干和葱姜煮上10分钟。

 

5.  黄瓜洗净切片，火腿切片，鸡蛋切两半。

 

6.  把煮过的小鱼干捞出和调料捞出不要。

 

7.  在汤中加入辣味大酱。

 

8.  加入盐。

 

9.  再加入胡椒粉调味。

 

10.  煮开后撇去上面的浮沫关小火。

 

11.  另取一个锅煮开水下入乌冬面煮熟。

 

12.  把煮好的酱汤舀入碗中再把面条捞入碗中上面摆上黄瓜，火腿，绿豆芽和半个熟鸡蛋，撒上海苔丝即可食用。

 

茄汁乌冬面

 

原料：袋装乌冬面，煮熟的鹌鹑蛋，西红柿，生菜，蘑菇，洋葱，葱，生姜。

1、所用基本食材，好像漏拍鹌鹑蛋和洋葱了。

2、西红柿去皮切小丁，洋葱切条，葱和姜切末。

3、蘑菇洗净撕成条状，生菜洗净稍切小。

4、炒锅烧油，油热后下葱和姜末炒香。

5、下入西红柿丁炒出红汁，下入洋葱翻炒。

6、加适量十三香。

7、加少许花椒粉。

8、加适量胡椒粉。

9、加入适量生抽炒半分钟。

10、调入适量食盐，炒匀后即可关火。

11、在炒菜的同时在另一口锅中可同时煮面，水开后下入乌冬面煮一分钟。

12、煮好的面捞入碗中，舀入炒好的茄汁，鹌鹑蛋和生菜摆入即可。

麻辣鲜美的----重庆小面

主料；面条 200克，油菜 50克，香菜 50克，  榨菜 50克，冬菜 50克猪骨适量

 

辅料；盐  辣椒面  花椒面  姜粉  蒜蓉  花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜

 

做法；

 

1 准备好所需食材。

 

2 猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

 

3 把辣椒面和芝麻放入小碗中。

 

4 锅中注入有烧至6成热。

 

5 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

 

6 花生米放入锅中炒香。

 

7 把炒香的花生米压碎备用。

 

8 取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。

 

9 锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

 

10 加入洗净的油菜。

 

11 料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

 

12 将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。