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多肉植物也称多浆植物、肉质植物，是指这类植物有着肥肥胖胖的外形，内部组织又富含大量的浆液。按其形态可分为两大类：第一类是叶多肉植物，叶的肉质化程度较高，茎则处于次要地位。第二类是茎多肉植物，植株的茎较为突出，并呈绿色，能代替叶进行光合作用。很多种类的叶子退化或根本没有，有些只有新茎的生长点附近才有很小肉质叶，但很早就脱落。有些品种的叶则退化成刺。在茎多肉植物中，还有一类茎干状多肉植物，其肉质部分集中在茎基部，使得这一部位特别膨大，因品种不同，其形状也不一样，但以球状或近似球状为主，表面还有一层木栓质，如常见的龟甲龙、酒瓶兰等。 它们造型多样、品种丰富，喝一口水可以坚挺很久很久，无疑是“又懒又美”的最佳选择。
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