莲藕鸡火锅

 

作者:快乐哈哈 

 

 

      亮点：这道火锅改变了烹饪鸡火锅要用整鸡甚至是一定要用土鸡的的传统观念，因为营养学家研究表明土鸡同市场上出售的成品鸡大腿的营养价值完全一样，只要烹饪得好，照样是健康美味。
用料：
鸡大腿3只，莲藕500克，青、红椒50克，花椒5克，姜15克，大葱节10克，大蒜25克，香辣酱30克，精盐5克，味精3克，酱油8克，料酒15克，红油15克，香菜5克，熟芝麻3克。
制作方法：
1．将鸡大腿治净，剁切成2厘米见方块，用料酒、精盐、姜末拌匀腌渍十分钟；莲藕去皮洗净切成薄片入沸水中焯一下捞出浸泡在清水中待用；青、红椒去籽切成滚刀片；姜切成姜末；大蒜切成片；大葱切成段。
2．炒锅下油烧至七成热，下鸡块快速爆炒至熟盛出待用。
3．锅留底油烧至六成热, 下姜末、蒜片、花椒炒香，下香辣酱炒至油红，加入鸡块、莲藕、青、红椒一起翻炒均匀加料酒、精盐、味精、酱油翻炒至均匀入味，淋红油，锅离火倒入火锅撒香菜、熟芝麻即成。
风味特点：鸡肉香辣鲜嫩，莲藕脆爽回甜。