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下厨的一般知道，山药表面看来并不耀眼，清洗的时候还可能造成皮肤瘙痒。但是，山药的营养价值，却是公认的“高”。物美价廉的山药，可作为主食，可入药，也能做成甜点。中医上说，山药味甘性平，无毒，滋养脾强肾健体。在《神农本草经》中也被称为补虚的上品，有“小人参”的美誉。现代科研研究发现，山药中含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，可以预防血脂在血管壁沉淀，有助于预防心血管疾病，也能降低血糖，糖尿病患者可以食用。
脾胃虚弱，无食欲入中药
山芋、白术各一两、人参七钱半（研为末），水糊丸小豆大，每天饮下40-50丸。
湿热虚泄，入中药
山药、苍术等分，研成末，捏成小丸子，每天服用，大人或小孩都能服用。
痰风喘急，入中药
生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，混合均匀，放入锅里钝热，即可食用。
小便数多，入中药
山药（用矾水煮过）、白茯苓等分，研为末，每天饮服二钱。
下痢禁口，入中药
山药半生半炒，研为末，每次服二钱。
一直以来，都有冬吃山药赛人参的说法，况且人参吃不好还会上火，但是，山药多吃多健康。（健康日记整理编辑）
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