士多啤梨是很多女士的最愛,不但顏色吸引,熱量又低,瘦身必吃。但同時,在香港吃士多啤梨也是奢侈的,買一盒回來一次吃不完很快變壞,肥丁把吃剩的製成果醬,每次想吃士多啤梨的味道便打開雪櫃,吃一小匙,超滿足,Yummy ~~ 材料:
製作方法: 1. 用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒,如有焗爐可用 100°C 焗乾,沒有的話倒置放乾備用,測試凝固點的小碟子放進雪櫃 2. 士多啤梨洗淨,去蒂,切成兩半,今次買了大粒士多啤梨,所以再切半 3. 切好的士多啤梨加入冰糖、檸檬汁混合均勻後,置入冰箱 4 小時 Tips: 如非送禮,想省去這步驟亦無不可,士多啤梨水份多,果醬的顏色會很快因氧化而變淡,肥丁參考了果醬達人蘿拉的做法,用糖和檸檬汁醃一會兒,防止氧化,這樣士多啤梨果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色 ^^ 4. 將士多啤梨倒入鍋中,開中火烹煮,輕輕攪拌,烹煮過程中的產生的泡泡都撈起來,煮約 5 -10 分鐘至濃稠,便可進行測試。因為不想煮太久,肥丁加了青蘋果啫喱一起煮,增加膠質 測試凝固點 Tips ~ 肥丁試過的方法有四: ★★★慳錢穩陣法:用雪櫃冷凍過的碟子測試凝固點,滴少許果醬在冰凍的碟子上,靜待一會,用手指刮出明顯的刮痕便可熄火,可確保果醬不會水水的,新手極力推薦﹗ ★★凝結法:用盛滿冷水的透明杯,將熱果醬滴入水中,若果醬不散開,完整深入杯底,也為凝結 ★★簡易懶人法:用木匙輕刮鍋底,果醬流動較漫或汁變少,可輕易撥開見底﹗ 專業法:淘荷包購買煮糖溫度計,當果醬溫度達 105°C 時,即到達凝固點的溫度﹗ 5. 趁熱入瓶,倒置冷卻,再反過來時會聽到「卟」一聲,便會現真空狀態,如果不打開置於室溫亦可存放2至3個月,但果醬時不時打拿出來吃,所以肥丁通常都存放在雪櫃裏﹗ |
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