1简介编辑
人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个鸭蛋款待，谓“太平面”（因鸭蛋与福州话发音“压浪” 谐音，早期出海都祈求没有风浪，故福州人 称它为 “太平蛋”。
另外，根据福州当地的汉族民俗，当福州人过农历生日的时候，要在当天吃上一碗太平面，还有拗九节的时候，虚岁生日逢九或者九的倍数的人，也需要吃上一碗太平面。
2太平面做法编辑
原料：
面线（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（鸡汤）、鸭蛋。
做法：
1、鸭蛋煮好后剥皮。
2、取碗，加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉。
3、锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。
建议：
1、这个面条很简单，所以步骤图省略了。但是要提醒一下，鸭汤盛入碗中时，一定记得再加点盐调味，因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的。
2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、海鸭蛋代替。
3、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈，我不多解释了。
4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤。
