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全球99.2%人食盐过多 超150万人死于吃太咸

2014-11-07  水共山华

  据法国《费加罗报》8月17日报道,美国《新英格兰医学期刊》日前公布了一个骇人听闻的研究数据:世界上每年有超过150万人死于因食盐过量引起的心血管疾病。该研究主要对以下三个问题进行解答:全球民众真实的钠摄入量是多少?减少钠摄入量就能够降低高血压风险吗?血压降低会对死亡率产生什么影响?

  报道称,食盐一直以来都被称为潜伏在餐盘里的可怕杀手,世界卫生组织建议每人每日摄入2克钠,即每日摄入食盐量略高于5克。如今,虽然人们已经用冷藏的方式取代了用食盐保存食物的方法,但是在面包、奶酪、猪肉食品、快餐以及工业化菜肴中还是添加了过量食盐。

  在分析200余份调查的数据后,研究人员发现,目前,成年人日均钠摄入量为3.95克,全球99.2%人口的钠摄入量超过世卫组织的建议量。此外,研究人员还通过分析发现,减少钠摄入量能够有效降低血压。因此,研究人员得出结论:减少食盐的摄入量每年能够避免165万人死于心血管疾病,其中40%的人年龄在70岁以下。

  不过,报道指出,过低钠摄入量同样也引起了人们的争论。研究人员观察到,盐摄入量过低的人群同样有患心血管疾病的风险。但是,法国肾脏病专家雷蒙?阿尔达尤(Raymond Ardaillou)教授表示,身体健康的人只需保持正常饮食就不会有缺盐的风险。

  然而,报道进一步指出,食用盐分会很容易成为坏习惯。阿尔达尤回忆起20世纪90年代对黑猩猩做过的一个实验。研究人员在通常很少食盐的猴子的食物中加入食盐,在这种饮食方式持续18个月之后,研究人员发现猴子的血压增高了,于是终止实验,恢复正常的饮食方式。然而这时,猴子已经适应了食用盐,并且拒绝食用没有放盐的食物。因此,应尽量避免在儿童的菜肴中加盐,即使他们的肾脏已经有足够的能力消除过量的钠。

  报道指出,《新英格兰医学期刊》还刊登了另一项令人吃惊的研究。该研究显示,增加钾摄入量可以减轻钠对血压的影响。举例来说,一个大量食用富含钾元素蔬果的人与吃薯片的人摄入等量的盐时,前者的血压受到的影响更小。(实习编译:蓝珍琴 审稿:王莉兰)

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