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蓝梓匀 人到晚年，牙齿稀疏、脱落，许多老人成了“没牙族”，进食受到诸多限制。比如排骨、猪蹄等有嚼劲的食物，硬要吃会压痛牙龈，甚至造成牙龈出血。若因噎废食、一概不吃，又会导致营养不良、抵抗力下降。那么，没牙老人吃什么比较好呢？ 首先，多吃些富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、红枣、橘子、山楂、粗米面等，维持组织器官的正常结构与功能。 其次，每天摄入一定数量的蛋白质。男性75克、女性65克为宜，注重选择那些利于咀嚼和消化的蛋白质品，如乳类、蛋类、肉汤、软鱼等，促进体内分解代谢，提高口腔支持组织的耐力。 此外，加强铁质和钙质的吸收。多吃含铁量较高的绿色菜、海带、芝麻酱等，可增加血液中的血红蛋白，改善老年人常见的贫血症状。多饮用牛奶、豆浆、排骨汤，服用一定数量的维生素D或鱼肝油，可补充人体所需的钙质，避免骨骼脱钙、骨质疏松等症状。 需要注意的是，老年人基础代谢比青壮年时期降低了10%～15%，需适当减少饮食热量，以免身体超重、给心脏造成负担。脂肪高的食物热量也高，体重50公斤以下的老人，每天的脂肪食用量不能超过50克，且须尽量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。而高糖食物也要少碰为妙，尤其是富含果糖的食品，果糖在体内容易转变为甘油三酯，引起动脉粥样硬化。 在为没牙的老人烹饪食物时，要充分照顾他们的生理特点。主食做得松软可口一些；蔬菜多用嫩叶，切得细碎一些；肉类宜选取肉末，烹调时将火候调大一些。 |
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