胃食道逆流（gastroesophageal reflux disease，GERD）发生率在亚洲各国都呈现逐年上升的趋势。
在台湾，胃食道逆流的盛行率由30年前的2～5％逐渐增加至近年的12～16％，在某些医学中心针对体检民众调查的盛行率，甚至高达20％以上，罹患年龄则以30岁以上较为常见。
一般而言胃食道逆流与罹患者本身的经济能力较无关，与长期的不良饮食习惯（如高脂饮食或暴饮暴食）、工作劳累、缺乏运动、情绪精神状态、肥胖、怀孕有着密切的关系。
胃食道逆流的发生是因为：下食道括约肌放松，让胃酸逆流进入食道（一般而言括约肌只有在吞咽时会呈现放松状态），较严重的还会感觉到心灼痛（heartburn），也就是俗称的火烧心，当胃酸逆流至食道在口腔引起烧灼感或酸味，而在大餐或者高脂肪的饮食后更容易引发心灼痛。
其他的胃食道逆流症状包含声音沙哑、吞咽困难、咳嗽，除了这些不舒服的症状外，也可能有更严重的并发症，例如溃疡、食道出血、贫血，并且也会增加食道癌的风险。
调整你的饮食
避免胃食道逆流症状加剧，应躲开以下这些食物：
1.高脂肪食物：
油炸及高脂肪食物会减少下食道括约肌压力，延缓胃的排空，让食物消化变慢，造成逆流的风险增加，选购食物时要注意，请察看营养标示，不要买油脂量占总热量二成以上的食物。（1g油脂为9kcal）
*一定要避免的高油脂食物
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名称 |
油脂占总热量来源％ |
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1.油条 |
67 |
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2.奶油义大利面 |
62 |
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3.全脂牛奶 |
51 |
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4.爆米花 |
49 |
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5.总汇披萨 |
48 |
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6.薯条 |
45 |
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7.冰淇淋 |
40 |
2.柑橘类水果及番茄
柑橘类水果及番茄在一般情况下是健康的，但是不适合胃食道逆流者吃，美国国家卫生研究院（National Institutes of Health，NIH）显示以下这些食物会加重胃食道逆流。
1）橘子
2）柚子
3）柠檬
4）柳橙
5）凤梨
6）番茄/番茄酱
7）辣椒
3.巧克力
巧克力中含有一种methylxanthine的成分，研究显示会造成下食道括约肌放松，这会导致胃食道逆流。
4.生的大蒜及洋葱
马里兰大学医学中心指出，大蒜可能引起胃部不适和腹胀。发表在《美国消化学杂志（American Journal of Gastroenterology）》研究指出，生的洋葱被证实会增加胃食道逆流及心灼痛的发生。
5.咖啡因
咖啡因刺激下食道括约肌，使它比较松弛，进而引起胃食道逆流，另外咖啡因也会引起大量胃酸分泌，造成不适。
其他也要注意的事：
1）以小餐取代大餐
2）餐后2小时内别躺下，睡前3～4小时不吃东西，这让你肠胃道净空且减少胃酸分泌。
3）床头抬高至少15cm
4）减重，过重和肥胖的人更容易有逆流的问题
5）戒菸
6）忌酒
7）无糖饮食
8）餐后有30分钟的活动时间，例如洗碗或是散步
另外，多摄取含有膳食纤维的蔬菜可以帮助减少消化道系统的毛病，包含胃食道逆流。
一篇发表在《Journal Gut》期刊的研究指出，高纤维饮食情况下不论参与者的体重为多少，20％的人没有出现胃食道逆流的问题。约翰霍普金斯大学医学院也指出，增加摄取膳食纤维，有助你避免胃食道逆流的发生。
