红烧羊肉炖萝卜

 

 红烧羊肉炖萝卜

主料
羊肉	白萝卜
红枣
辅料
生姜	葱白
干辣椒	八角
大蒜	小茴香
香叶	桂皮
冰糖	陈皮
料酒	生抽
老抽

红烧羊肉炖萝卜的做法步骤

1. 羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

2. 锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

3. 加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

4. 加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

5. 一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

6. 将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

小贴士

1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；
2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；
3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；
4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。