一直不敢下手拔丝。总觉得拔丝特别难。可是不实践就给了这样的结论果然是错的。从此餐桌上又多了道拿手菜。
难度:配菜(中级) |
时间:10-30分钟 |
主料 |
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红薯2根
| 适量
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拔丝地瓜【拔丝红薯】的做法步骤
2. 锅中热油至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄,用筷子扎一下,里面完全软,没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。
3. 锅中留少许油,倒入白糖,小火化糖。一定不要心急,一定要小火慢慢化。
4. 化糖的过程要不停的用勺搅拌,但搅拌的动作不要太大,否则糖粘在锅边容易糊。化到如图的状态,就快化好了。
7. 盛装入刚才装红薯的盘子。(因为盘子里有油,所以不会粘盘子。)
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