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【祝一鸣的回答(29票)】: 谢谢 @袁霖邀请！这个问题挺适合我的，我的一专是园艺，二专是经济（玩票的），最近在准备考花卉方向的研究生。但时间较紧，不能一次答完，也难免有纰漏，所以不足之处欢迎打脸。 所谓打人先打脸，我先帮lz整理整理问题的描述。 1.品种，品种是不属于植物自然分类系统的分类单位，属于栽培学上的变异类型，在农作物和园艺植物中，通常把经过人工栽培及人工选择而得到的有一定经济价值的变异植物称为品种。也就是说即使想郁金香这样的非我国传统花卉，也有我国选育的品种，即使是菊花这样的我国传统花卉，也有外国选育的品种。当然大家也都懂了楼主的意思，但经常看见新闻、报纸等乱用，还是想纠正一下。至于描述，我们说中国传统花卉就好了。 2.我国传统花卉。lz所提的牡丹、芍药、梅花均有先切花。桂花确实很少，具体原因：第一、你真得确定桂花那么小的花适合用来观花么，或者换句话说你第一眼看见桂花真的是被他的花吸引的么？桂花是常绿灌木至小乔木，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，是现代都市绿化珍贵花木之一，在园林中常作园景树。桂花我们更多的是观树和闻香。第二、桂花的保存时间很短。原来学校组织过插花大赛，我就见有人用过桂花，视觉和嗅觉的双重体验，挺有新意的，但那次比赛的时间是很短的，从插到评就是一上午的时间，桂花基本过一天就差不多了。再来几张图片，  现代 《张秋海芍药图》 张秋海  这些都是芍药的鲜切花 这些都是芍药的鲜切花 梅花会较特殊点，在我国的文化里梅花是苍劲古雅，疏枝横斜，傲霜斗雪，色、香、态俱佳。赏梅，对于花的关注也会相对较少，更多的是她整个态（包括花、枝，甚至是整个环境）的观赏。所以梅花很少作为鲜切花，特别是很少和其它花搭配。梅花作为鲜切花也多是独枝瓶插，讲究一个意境。附我国十大传统名花（我们当时花卉学考试还考来着）：梅花、牡丹、菊花、兰花、月季、杜鹃、茶花、荷花、桂花、水仙。 3.鲜切花。什么花适合做鲜切花呢？我们先来看一下世界四大切花：月季、菊花、香石竹（即康乃馨）、唐菖蒲（即剑兰）。 月季：原产我国，现代月季的栽培几乎已遍及除热带和寒带外的世界各地。月季对气候、土壤的适应性强，我国各地均可栽培。切花月季品种，花型优美、花枝长而挺直、花色鲜艳带有绒光、生长强健、抗逆性强、产量高且能周年生产等特点。 菊花：原产我国，现在世界各地广为栽培。菊花在公元709—749年经朝鲜传入日本，明末开始，菊花传入欧洲。欧洲国家大都喜爱花朵整齐、丰满的类型，培育了许多可供周年生产的切花品种。我国民间偏爱千姿百态的盆栽秋菊以及裱扎成多种造型的艺菊。切花菊：此类品种朵花型元整，花色纯一，花颈短而粗壮，枝干高，叶挺直。切花菊按整枝方式有标准局和射散菊两种。标准菊每茎顶端着生一朵花，常用大、中花品种；射散菊每茎着花多朵，常用小花品种。 香石竹：原产地中海区域、南欧及西亚，世界各地广为栽培。原种只在春季开花，1840年法国人达尔梅（M.Dalmais）将香石竹改良为连续开花类型。尤其是1852年传到美国后培育了百余个品种，并应用于商业生产。我国上海于1910年开始引种生产，到20世纪50年代迅速发展。香石竹茎直立，多分支，花色极为丰富，有些有芳香。按整枝方式主要有标准型（大花型一枝一花）和射散型（小花型一枝多花）。 唐菖蒲：原产于南非好望角、地中海沿岸及小亚细亚，现代唐菖蒲的品种已达上万个。形态、性状多样。花茎7—18cm，着花20朵，小花漏斗状，色彩丰富。通过调节唐菖蒲种球种植期可达到周年供应的目的。在华南、云南昆明等温暖地区，可以周年露地栽培。 通过以上我们大概就可以看出些端倪了， 首先，从花卉自身形态特征来讲，鲜切花枝干或花茎较高，花型整齐丰满，花色艳丽丰富； 其次，从花卉人工栽培管理来讲，适合做先切花的品种种植范围广，这就要求花卉适应能力较强，能接受较粗放的管理，且便于繁殖。 最后也是最重要的，从技术与文化的角度。很多鲜切花是我国原产，但是鲜切花艺术，或者说是这种花卉欣赏方式是源于欧美文化的。技术上，欧美在，花卉品种选育、保证四级供应的栽培技术、采后冷链保鲜都已较为成熟。而我国才刚起步。文化上，鲜切花文化起源于欧洲，所以在品种选育上都是按照欧洲人的审美习惯来的，所以也导致我国的传统花卉在鲜切花领域并不常见。 4.我国鲜切花市场的制约因素。 市场需求小。以上我已经阐述了由于文化的原因，我国对鲜切花产业并不是很重视，直到改革开放后，居住环境和文化收到欧美影响，才开始有这方面的需求。经济方面，之前，大家的闲钱普遍还不多，大多在温饱上，改革开放后，经济越来越好，人民生活水品提高，人们有闲钱去关注生活品质了，鲜切花的需求才越来越大，并且对未来的发展也很看好。 花卉产业从业者水平不高，专业从业人员较少。 我国向来缺乏农业科学化，农业人员水平、地位都较低。一个比较极端的例子，自从农耕器具改用铁器后，我国的农耕方式基本就没变过。花卉产业也是差不多，花农自身水平不高，基本还是在以祖辈和自己总结的经验进行种植，对于选育完全没有概念（选育的基础就是变异，这需要基层的花农对这个保持很高的敏感性，毕竟他们是天天接触花卉的，应该对花卉的生长状况最清楚）。而专业从业人员较少，品种选育、采后冷链保鲜技术发展较慢，这就导致很多地区特有的花卉基本只能供应这个地区。 花卉产业的特殊性。花卉属于农业，它有很高的风险性！比如：这个花到底能不能在这里种活呀（现在大棚技术的普及使这个风险性降低，但仍要考虑病害等），种了之后市场能不能接受啊，现在的市场这么小，唉呀，想来想去，还是种些大家都种的吧，钱是少了点，但稳妥啊。于是，种来种去就是四大切花了，栽种技术和采后冷链保鲜成熟，市场也很成熟。说到底是花卉产业不成熟。 5.我国鲜切花市场现状。花卉业是世界各国农业中唯一不受农产品配额限制的产业，也是21世纪最有希望的农业产业和环境产业，被誉为”朝阳产业“。但由于各国花卉科研、生产、流通和消费水平不同，花卉业发展水平差别很大，发达国家仍处于绝对优势地位。而在花卉种源上，发达国家占据了大部分知识产权。我国随着经济日益繁荣，文化与欧美文化相互交融，对于从原来的过年过节才有鲜切花的需求，到现在因为希望改善自己的日常居住、办公环境，也会是不是的买上几朵、几束。但我国由于起步较晚，也较低，我国鲜切花产业还比较落后，但总体发展迅速。 生产快速发展，出口稳步提高，产业链获得延伸。我国现已成为世界第一花卉生产大国（注意不是强国！我国很多农业产品都是种植面积世界第一，但水平并不是）。销售模式（特别是中国电商的崛起）也有较大转变。 区域化布局初步形成，信息与交流网络日趋完善。云南鲜切花生产位居第一；广东、福建是我国最大的观叶植物生产中心。从销售来看，已形成以北京为中心的华北市场，以沈阳为中心的东北市场，以广东为中心的华南市场，以上海为中心的华东市场，以郑州、武汉为中心的中原市场。还有一些具有地方特色的花卉产业也开始形成规模。 科研教育稳步发展，从业人员不断壮大。这个是颇为重要的，我国经历了上千年的农业模式很难迅速改变，大多数花农收入不高，知识文化也比较匮乏，种植基本靠经验积累，销售就更谈不上掌握主动了。但是，现在需求量快速增加，对于花卉品质的要求也不断提高，就会吸引社会资金投入，而从业人员的水平也会不断提高，如 @Air Tannin 所言，会有越来越多的人去研究中国传统花卉，发展她们的花色，完善采后冷链保鲜技术，等等。 更加重视新品种知识产权的保护，花卉认证与标准体系建设初步开始。2000年国家技术监督局发布了7个花卉标准，2003年云南质量技术监督局发布了《鲜切花质量等级标准》。1999年加入了《国际植物新品种保护公约》。 的确，我国现阶段花卉产业的研究水平还比较低、质量参差不齐、营销体系不规范、缺乏专业物流等很多问题。 但是！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！你们要对我们这些园艺专业的有信心！！！！！！！！！！！！！！我们也很不爽现在的产业现状，我们也想培育出更多更好的新品种（实际是我们也很想赚钱）！！！！！！！！！！！！！！我们拥有和前辈花农们相比更加科学化的专业知识，更加广泛的金融及其它领域知识，更加开阔的信息收集渠道！！！！！！！！！！！！！！我相信我国的花卉产业会在我们这些专业毕业生及其它从业人员的努力下越变越好！ 【VeroniqueChu的回答(20票)】: 谢邀。 中国的花店生存现状是什么样的？基本没有零售产业，主要靠婚庆用花获得盈利。也就是说，人们在日常生活中对花卉的需求不大。（情人节等活动除外）有多少人在中国会在下班后在临近的花店买一束唐菖蒲插在家里？去朋友家做客的时候你是选择手捧一束非洲菊还是拎着一袋子水果？这也是中国花卉市场的现状。不要说斗南花卉市场有多么先进的拍卖技术，有多大规模的交易市场，只要看看你身边有多少人将买花当作日常活动就知道中国的鲜切花市场是什么样的现状了。 我现在在荷兰，再顺便做一些对比，荷兰的大多数城市都会有open market，一周两到三次，在那时就会有很多的商贩贩卖花卉，切花，盆栽都有。我所看到的景象是顾客很多，卖家是经常会忙不过来的，每个摊位都有大量的鲜切花，（以唐菖蒲，月季，非洲菊，向日葵，绣球花为主）在这里人们买花就像买水果蔬菜一样习惯。很有意思的是在鲜切花的销量与种类上，open market总是会比正常的花店更胜一筹。而一般的花店生意也是相当不错的，在这里人们从超市购物出来买一束向日葵是很常见的。单独的住宅有自己的小花园很常见，住在公寓式的房子里也要把自己的阳台种满鲜花。  现在才更新是打算放一些open market的花卉交易照片的，可是感觉自己好蠢啊。。5点的时候才去结果人家都快收摊了（但是价格超便宜，一大束花都只要5欧），唯一拍的照片还拍虚了。现在上面的图是在超市里的，基本这里有一定规模的超市都会有这样的摊位来卖花。如果看品种的话以菊花，月季居多。现在这个季节还有很多向日葵，我以前以为是因为有梵高的向日葵，（脑洞开大啦）后来发现只是单纯的到季节了，在荷兰这种常年多雨的地方抱着一大束的向日葵的话，感觉人都温暖很多了呢。现在才更新是打算放一些open market的花卉交易照片的，可是感觉自己好蠢啊。。5点的时候才去结果人家都快收摊了（但是价格超便宜，一大束花都只要5欧），唯一拍的照片还拍虚了。现在上面的图是在超市里的，基本这里有一定规模的超市都会有这样的摊位来卖花。如果看品种的话以菊花，月季居多。现在这个季节还有很多向日葵，我以前以为是因为有梵高的向日葵，（脑洞开大啦）后来发现只是单纯的到季节了，在荷兰这种常年多雨的地方抱着一大束的向日葵的话，感觉人都温暖很多了呢。 我并不是说中国没有这样热爱鲜花的人，只是这种行为还没有成为一种习惯，或者说中国还没有到达能这样做的整体经济水平。 在市场的角度上讲，园艺产品的储藏时间都是有一定的局限性的。所以通常会选择销量大的花卉进行售卖。在中国，有一个很大的问题是花卉，特别是鲜切花的市场没有那么大，人们要解决温饱问题后才会考虑更深层次的享受。另一个问题就是中国的地域宽广，大规模，大范围的统一，一致的审美取向与爱好是很困难的。也就说在花卉的选择上有地域性的差距，使花卉的贸易有一定的难度。 在讨论第二个问题之前先放图。    这些作品通常使用了月季，非洲菊，唐菖蒲（上图那个），绣球作为主干花，也就是我们在鲜切花市场上通常会看到的品种，（理论上讲应该还有百合，卡特兰，蝴蝶兰等等）刚刚展示的是欧式插花作品，也是目前最为流行的风格。色彩或艳丽或典雅，以团簇型为主，通常使用比较对称的设计。这些作品通常使用了月季，非洲菊，唐菖蒲（上图那个），绣球作为主干花，也就是我们在鲜切花市场上通常会看到的品种，（理论上讲应该还有百合，卡特兰，蝴蝶兰等等）刚刚展示的是欧式插花作品，也是目前最为流行的风格。色彩或艳丽或典雅，以团簇型为主，通常使用比较对称的设计。 但是在中式插花和日式插花中，意境大于表象，那么在需要的鲜切花品种上并没有太强的普遍性   而如今中国人在审美上非常愿意向欧洲靠拢，欧式建筑，装潢层出不穷，也就使欧式插花成为了主流，暂且抛开技术层面的问题，买一束芍药或者牡丹（。。。）插在家里做装饰无论怎么看都不太可行。 而芍药和牡丹的区别就在于芍药为草本植物，牡丹为木本植物，不能说绝对，但是切花通常情况下用的都是草本植物，而木本植物用作盆栽为多。牡丹的栽培条件并不是很好达到（喜阴凉，湿热），所以基本没有做鲜切花的可能性。芍药的最大制约应该就是市场。正如我上面的图所看到的，从欧式的审美来说，基本没有用芍药做鲜切花生产进而进行插花作品的。也就对其大规模的进行生产与销售造成了限制。 桂花与其做欣赏花卉，倒是不如做桂花糕来的实惠吧，（没有别的意思的，真正的玫瑰还不是都做成了玫瑰酱和玫瑰精油。。留下了造型更优美的月季冒名顶替）桂花的特点是非常不适合当作切花或者盆栽欣赏的。这一点应该没有人反驳的吧。 从我个人的审美来说，我非常希望能够找寻到梅花插在家里。但是大规模的工厂化生产就意味这不能有太多的不同点，而梅花的美正是在于它的遒劲美吧。  四大切花（月季，菊花，香石竹即康乃馨，唐菖蒲即剑兰）的主要特点就是易栽培，在一定的处理下可以达到四季供应，能达到产量上的需求。这些花卉既达到了市场上的需求的供应量，又能够全年生产，那么从业者们为什么不选择这些花卉呢（而且还很美） 至于中国古典审美和如今的欧式审美，我就举一个例子吧，放两张照片。张作霖张老最喜欢的墨兰和如今最为人常见的卡特兰。   至于一些花卉的植物学特点我就不多说了 @祝一鸣 已经讲解的很详细了，希望我的答案还算通俗易懂。。。没有写大纲直接写的，尽量涵盖了我目前想到的点了。以后可能还会不定期加入一些与荷兰花卉市场的比较，人在这里就不要浪费资源了，能尽量做的比较就要做到，如果各位有什么关于园艺上的问题或者想了解荷兰的园艺产品市场与园艺栽培技术，欢迎私信。 【AirTannin的回答(8票)】: LZ大约是不常常逛时令花市吧。 2013年自然生态摄影记录 这是友邻拍的大理春季的花市，桶里是一束束砍下来的樱花。 花市是需要条件的，如果你在本身花卉产业不发达的地区，那么所有的鲜切花都需要适合运输。就传统的芍药牡丹来讲，鲜切花不合适。国外培育的很多品种比如百合、非洲菊、月季、康乃馨，就是为了鲜切花培育的。如果你种植月季，你就会发现，很多苗木上都写着，事宜做鲜切花。这些品种通常太高，一根根的，其实庭院种植效果不佳，他们就是为了鲜切花而生的。 而木本的很多，相当不方便运输。樱花这种抖几下就散了，只有就近买卖，就连带回家都需要很小心。而且很应季，时间短，难于运输，你要是不在周围的城市鲜少能够买到。冬季也有很多卖腊梅的啊~ 像是昆明这样的城市，夏天就有很多小贩提着篮子卖荷花。估计江南地区也不少。但是北方就很少见吧。 鲜切花起码要做到： 方便运输，不易损坏 花期较长 生长周期短，有经济价值。 一般卖樱花的都是山上砍的，自己不用管，如果大规模鲜切花培植，一棵樱树一年能砍几枝？做鲜切花得多贵？还不如整棵树卖了呢。管理成本跟价格根本不成正比。所以，真的不容易啊。╮(·?ω·?)╭~ 何况鲜切花消费市场国内还不够发达，等什么时候大家肯花买一棵樱树的钱在一束樱花上，你就会见到它们的踪影了~ 芍药的鲜切花品种挺多的，不过国内引进还滞后，应该是消费水平还没更上吧。其实就品种数量来讲，玫瑰什么的也滞后国际市场很多。老品种居多。 香飘达城的腊梅哪里来？ 《你看这条新闻，其实传统花卉的鲜切花一直有人做，只是规模不够，而且都是就近贩卖。在大城市的规模花店，确实是很难见到它们的身影的。 【kuteng的回答(3票)】: 谢谢@袁霖邀请，其实我家已经多年没从事鲜切花种植了。 上面有很多人提到了各种理由，但是我个人认为，最根本的原因是，中国传统花卉很多无法满足一个条件，就是插在瓶子了，花期必须保持一个礼拜以上才凋谢，而且生产期越长越好。 鲜切花这个概念是从国外通过香港特别是台湾传入大陆的（20年前，最早就是一群来大陆创业的台湾人教会我们种花的，并且从台湾引进了鲜切花的种源）。中国传统是没鲜切花概念的，我们的应该叫插花。（别打，我认为切花和插花在花材选择有一小部分重合，其他的有很多不一样的）。 鲜切花的品种培育有相当严格的规定，花色鲜艳，花朵较大，适合运输，花期较长，最好能全年生产。还有，使用要简单，必须简单。别笑，市场上有超过50%买切花的顾客就是买上一束或者两束话，回家后解开，插进瓶子，灌上水。能够懂得搭配不同的花，加上绿叶，回家稍微调整下的已经算高端人士了。至于上过插花课，能花半天的时间插出一件插花作品的，老实说，他们不是我的顾客，我还没见过。我所在的城市里面，开插花培训班没倒闭好像还没有。 传统花卉本身培养的目的是以盆栽和地培为主，也就不适合作为切花，上面提到的芍药，能作为鲜切花的只占15%，而且地域收到较大的限制。 还有一个原因，那就是受文化影响。所谓的花语，电影，电视，新闻都潜移默化的影响我们。月季（很多人都称为玫瑰，都懒得跟他们解释了）什么一心一意，什么天长地久。勿忘我，康乃馨，香水百合。因此大家到需要送花的时候想到的就是这些洋花。传统花卉的花语有几个人懂的？没有销路自然就没人种植，没人种植自然就没人考虑培养新品种，就这样恶性循环。当然市场上还是有部分传统花卉做鲜切花，但是我认为还是太小众了。不是主流。 以上都是个人意见，请轻拍，别打脸！ 【知乎用户的回答(2票)】: 因为你说的几种已经没有明显的季节特点，几乎常年可以供应，所以你觉得常见。 其他的季节性明显，普通花店不常见，但到花期的时候是有的，花市有，有些甚至大街上推着自行车卖的都有，比如芍药，梅花，腊梅。 【高鹏的回答(1票)】: 谢邀，知乎专业问题处女答，大四在读生，见识浅薄，抛砖引玉，请各位指正。 第一个问题太大了，写篇论文都够了，个人的简单观点是我们的鲜切花市场还不是很成熟，节假日和婚庆用花比较突出，国外基本上除了重大节日，平时的消费比较稳定，市场会更加成熟。比如我们国家对进口鲜花的消费能力每年都在激增，国外的公司也很看好我国的市场，大多都在观望。国外公司一般采用的是区域批发商为合作伙伴，看重的是订单稳定性，这一点我们很难达到。另外，他们最担心的则是中国缺乏完整的冷链物流体系而影响产品品质，造成了进口鲜花高价格、高品质、高定位的现状。 第二个问题， 李若愚已经回答的很好了，主要是没有实现周年生产，或者说实现的成本很大，价格比较昂贵，不符合市场规律。事实上，很多中国的传统花卉都有在卖，我在岭南花卉市场偶尔见到过大丽花、芍药，银柳，不过大部分时间是看不到的。很多研究者也在陆续的开发这些品种，让中国的传统花卉能够尽可能的实现周年生产，看起来成效不明显，育种真的很关键。 【BanceWoo的回答(0票)】: 能做成切花也需要条件的，比如花期要长，花大为好，花茎长，像梅花之类的在日常生活又比较常见，估计在市场中难以存活。 不过我也曾想过为嘛茶花的品种如此繁盛，花色丰富，花形多样却没开发做切花，我觉得可以一试。 【知乎用户的回答(0票)】: 中国人还没发展到对花这么热爱。觉得贫穷还是占一定因素的。 看过一个段子，恋爱时女生接受男生的花高兴觉得浪漫；结婚后老婆接受老公老公的花生气觉得浪费。 【知乎用户的回答(0票)】: 我来试一下.鲜切花市场了解得不多，参考中国花卉报/2014年/4月/15日/第006版 鲜切花，回答第二个问题。（特别鸣谢薛倩记者） 目前国内牡丹切花产量不大，切花芍药在市场上较为常见。由于牡丹、芍药切花市场尚处于发展初期，品种扩繁需要时间，而且保鲜储存技术商业化应用还在摸索阶段，故切花牡丹、芍药规模化生产尚需时日。虽然牡丹、芍药在国内作为观赏花木栽培历史悠久，但作为鲜切花的时间并不长。 生产商大多认为，切花市场虽然仍处于发展初期，但潜力不容小觑。虽然生产商纷纷扩充规模，但就总体来说，目前仍以小户种植为主。目前河南洛阳、山东菏泽的切花芍药种植面积较大，北京周边、甘肃的兰州、临洮等地也有种植，进口产品则主要来自荷兰和新西兰。 阻碍国产牡丹、芍药生产规模化的原因有： 1.品种。牡丹花梗较短，而且切花时间要求更严格，切早了不开花，切晚了花朵开放过快，而且运输损耗大，相比之下芍药花梗长、易运输，作切花更具优势。菏泽市牡丹区牡丹研究所业务所长曹养乾认为，发展切花首先应选对品种，研究所经多年选育，挑选出近 30 个适于做切花的芍药品种，但一些农户生产时对品种重视度不够，只在地栽芍药中挑选品相较好的植株做切花，观念不转变就难以做到规模化、标准化生产。 2.种苗扩繁。由于种苗扩繁速度跟不上，一些‘杨妃出浴’、‘大富贵’等常见品种，还有一些国外引种的切花芍药品种一时间难以满足兴建大型生产基地的要求，而且从种苗定植到生产切花最短也需要 3 年时间，产品供不应求从而坐失一些出口订单。由于牡丹、芍药切花主要是在自然花期生产，所以上市相对集中在每年 4 月下旬至 6 月初，大量产品集中上市一方面容易形成价格竞争，另一方面由于不能周年稳定供货，市场开拓步伐受阻。 目前国内对此有三种解决方案，一种是按南北维度、气候不同分多个生产片区以延长供货时间；一种是利用冷藏保鲜技术储存，河南科技大学与多家牡丹、芍药切花生产公司合作，目前通过药剂和冷库保鲜，最长可将鲜切花储存 5 个月，小批量试验时可将损耗控制在 20%以内，但最佳销售期还是在冷藏 2 个月之内；第三种则是反季节催花上市，但由于成本太高，市场化规模生产时机还不成熟。目前真正实施上述方案的企业不多。目前牡丹、芍药切花主要用于婚礼、宴会等场合，在北京、上海、广州等一线城市用量较大，在国外市场上，牡丹、芍药鲜切花的需求也非常大，美国、法国、英国、日本、澳大利亚等是消费大国。现阶段国产切花价格每枝 1.5 元至 2 元，相比每枝批发价 20 元左右的进口切花牡丹、芍药，具有明显的价格优势。从婚庆活动、百姓消费和出口市场的发展潜力来说，生产商对国产牡丹、芍药切花规模化生产前景充满信心。 原文地址:知乎 |
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