|
[飲食] 秘制啤酒酥魚塊[17P]  “从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们，不妨试试。”  1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
 2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）  3.将鱼身部分切成两指宽的段
 4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
 5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
 6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
 7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
 8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
 9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
 10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
11.小火慢炸，两面金黄即可。
12.炸好的鱼块备用
13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
14.放入青红辣椒，翻炒均匀
15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小窍门： 1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~ 本帖转自网络 |
|
|
