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秘制啤酒酥鱼块

2014-11-16  一林冷月...

[飲食] 秘制啤酒酥魚塊[17P] 

“从小就是一只馋猫,就爱吃鱼,各种鱼,煎炸煮炖,怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是,外酥里嫩的口感,鲜香味美,不柴不干,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们,不妨试试。”
主料:
草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)
调料
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)
厨具:
炒锅

1.草鱼一条,清洗干净,去鱼线,备用

2.去头去尾,留中间备用(鱼头鱼尾,还有切下来的鱼骨,可以留着做鱼头豆腐汤)
 3.将鱼身部分切成两指宽的段
 
 4.将切好的鱼段竖起,贴着鱼骨,切下鱼肉(这样片下的鱼肉,浪费少,好切,不会伤手)
 
 5.去掉所有鱼块的鱼骨,将鱼肉切成合适的大小备用。
 
 6.准备好适量的白醋,啤酒和盐(盐忘记拍照了....)
 
 7.将2勺白醋,小半碗啤酒,一勺盐放入鱼块中,腌制15分钟
 
 8.将腌好的鱼肉挤去水分,捞出。
 
 9.在鱼块中,放入,少许小苏打粉(约指甲盖大小即可,不可多放),2勺蒸鱼豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分钟
 
 10.起锅,放适量油,烧至六七成热,小火煎炸。等油热的时候,将腌好的鱼块裹上淀粉。

 
 11.小火慢炸,两面金黄即可。
 
 12.炸好的鱼块备用
 
 13.锅里放少许油,放入葱姜蒜煸香
 
 14.放入青红辣椒,翻炒均匀
 
 15.倒入鱼块,放入适量蒸鱼豉油。翻炒,鱼块变色即可。
 
 16.装盘即可,趁热吃哦,外酥里嫩,很好吃的哦~~

小窍门:
1.第一遍用啤酒腌制,为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制,为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨,操作简单,安全,不会伤手,用这个办法来做水煮鱼片,也可以哦~

 本帖转自网络

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