 天气渐渐的暖和起来了，在和煦的午后，晒着太阳，吹着暖暖的春风，喝着红茶，吃点小甜点~哎呀，想着就好美哦~大家觉得如何？要是也很憧憬这场景，就快来一起学学以下的几款甜点吧~ 第一款：萄式蛋挞(懒人版呦)  做法: 1.100g淡奶油装入容器里，加110g牛奶拌匀； 2.加18g白糖，隔水加热，搅拌至白糖溶化； 3.待放冷后，再分多次加入15g低粉，搅拌均匀； 4. 3个蛋黄打成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水； 5.做好的挞水倒入挞皮里(可从网上或者店里买到~)，装到7分满； 6.烤箱预热220度，烤25分钟左右即可~ 第二款：鸡蛋布丁  做法: 1.将150克砂糖干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底； 2.鸡蛋打散，加入150克砂糖、香草粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀； 3.放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，约30分钟即成； 4.将布丁倒入盘子，边上围上各式水果丁做点缀即可~ 第三款：芙纽多  做法: 1.鸡蛋加细砂糖打至起泡，筛入低粉、盐拌匀； 2.缓缓加入牛奶、淡奶油，拌匀； 3.模具内抹较大量软化的黄油，再加入沥干多余朗姆酒的蔓越莓，平铺均匀； 4.放入拌匀的面糊，黄油放入小锅加热成棕黄色，过滤后均匀浇在面糊上； 5.烤箱190度预热，放入中层，烤60分钟左右，至表面焦黄即可~ 第四款：芝士焗薯泥  做法： 1.土豆洗净去皮，切成片放锅中煮熟，压成土豆泥； 2.洋葱用磨容器磨成茸备用； 3.土豆泥里加入淡奶油、盐、黑椒粉、虾肉、青豆和一点白糖充分拌匀； 4.将混合的土豆泥装入烤盒内，将芝士条均匀的铺在上面，放入预热好的烤箱180度20分钟即可~ 第五款：丹麦曲奇  做法： 1.120g黄油室温软化后分次加入60g糖和0.25小匙盐打发； 2.再分次加入0.5个蛋液和1大匙牛奶，拌匀； 3.145g低粉+1大匙奶粉筛入，用橡皮刀上下拌匀； 4.烤盘铺上油纸，面糊装入裱花袋，挤入烤盘，饼干之间留间距； 5.180度，烤箱上层(或中层)，15分钟至边缘着色即可； 6.取出放架子上冷却，完全凉后密封保存~ 第六款：草莓松饼  做法： 1.250g牛奶、220g低粉混合拌匀，加2个蛋黄、30g融化的黄油、20g糖、3g盐，拌匀； 2.2个蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加30g糖，打至硬性发泡； 3.混合蛋白蛋黄，加热不粘锅，倒入一勺拌好的松饼糊，小火煎至上面有泡泡时翻面，也煎至金黄； 4.中间夹草莓，最后浇淡奶油和草莓酱即可~ 第七款：橙香天使蛋糕  做法： 1.40g低粉过筛，50g糖渍橙皮切小粒； 2.100g蛋白打至粗泡加15g砂糖、1/4勺盐、2滴白醋； 3继续打至出细腻纹路，加15g糖； 4.打至湿性发泡，加20g砂糖，打至砂糖融化，蛋白近硬性发泡，筛入低粉拌匀，加橙皮丁，混拌成面糊； 5.入模具表面抹平，烤箱180°中层，25分钟-30分钟即可~ 今天跟大家碎碎念的是给烘焙新手或者是对烘焙感兴趣的同学们科普一些烘焙的基础名词： 1.松弛:塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置后再杆卷较好操作，不会缩； 2.布丁液过筛:制作布丁或蛋塔等产品，过滤掉残留杂质使产品光滑细致，亦有去气泡的作用； 3.巧克力隔水融化:巧克力砖先切碎再隔水溶化，底锅水沸腾即熄火利用余温溶化，以耐热刮刀或木勺轻拌至完全溶化~ |
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