韭菜猪肉馅儿饺子全攻略
(同心结-2013-07-29 13:43:59)
从前，在我这个南方人眼里，饺子不是饭，只是小吃点心而已。做了多年北方人的太太，终于改变了观念，拿饺子当饭了，而且还爱上了饺子，家里经常包饺子了。 包饺子多了，总结出一套流水作业的步骤，包起饺子来有条不紊顺畅快捷。
用食品加工机做饺子馅儿，搅拌机揉饺子面，省时又省力。下面就来图解详细流程。
提前2小时取出冷冻的肉放室温静置；韭菜洗净晾着沥水，再洗几片大白菜也晾着。
2小时后把半冷冻状态的肉用冷水洗净沥干，切成均匀的大块。
 取一块姜洗净切成几块，放食品加工机打成姜末；加入肉块，打成粗粒肉馅。 把打好的姜末肉馅倒进一个大搅拌盆；大白菜切大块放入食品加工机打碎，撒点盐让白菜出水。
姜末肉馅里加入盐糖胡椒粉酱油料酒淀粉，用筷子往一个方向搅匀，这时候白菜已经被盐激出了水，把白菜水一点点加入肉馅搅到所有水被肉馅吸收，再加入白菜碎和切碎的韭菜，先不要拌。 
这时候揉面。面粉加点盐，加冷水，用搅拌机揉成比较硬的面团。面揉好了，再来拌匀肉馅儿和白菜韭菜，马上开包。  包好的饺子排队等下锅啦。 (2/7)2014-10-15 04:03 (0/11)2014-09-19 11:33 (1/8)2014-09-15 04:46 (1/5)2014-09-15 04:32 (0/42)2014-02-14 13:16 (0/56)2013-10-20 07:59 (0/1058)2013-10-15 02:42 (0/211)2013-10-10 13:35 (0/47)2013-09-25 04:57 (0/189)2013-08-26 08:57 (0/156)2013-08-17 08:19 (0/68)2013-08-11 04:22 (0/65)2013-07-29 13:43 (0/123)2013-07-23 06:57 (0/77)2013-06-13 13:21 (0/61)2013-04-15 12:59 (0/64)2013-03-19 12:50 (0/289)2013-01-16 13:45 (0/232)2012-12-13 15:38 (0/225)2012-12-12 07:11 (0/62)2012-12-12 05:39 (0/150)2012-12-06 13:29 (0/137)2012-12-04 07:59 (0/95)2012-12-04 07:52 (0/66)2012-10-18 06:45 (1/43)2012-10-13 04:26 (0/37)2012-07-24 11:19 (0/140)2012-05-28 13:19 (0/90)2012-04-03 07:10 (1/183)2012-02-29 11:05 (0/80)2012-01-18 13:17 (0/89)2012-01-16 14:40 (0/42)2012-01-06 07:39 (0/84)2011-11-24 12:39 (0/34)2011-10-29 03:37 (1/101)2011-10-06 05:29 (2/28)2011-09-14 05:01 (0/41)2011-09-07 07:24 (0/40)2011-08-16 07:04 (0/59)2011-05-24 08:15 (0/236)2011-03-18 10:31 (0/22)2011-03-16 12:32 (0/59)2011-02-15 08:00 (0/19)2011-02-07 13:04 (2/56)2011-01-22 10:20 (3/178)2011-01-04 11:50 (2/2792)2010-12-31 11:30 (0/191)2010-12-27 11:30 (1/213)2010-12-26 09:26 (0/16)2010-12-24 04:43 |
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