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面条是每家餐桌上的主食，晚上来上一碗香喷喷、热乎乎的面条，吃的人胃里暖暖的，心里舒舒服服的。今天向大家推荐的是营养筋道的鸡蛋面，和面时加入一个鸡蛋，口感更加爽滑筋道，或者在煮好的面条中加上一个鸡蛋，则使面条营养加倍，健康加倍。
西红柿鸡蛋面
原料：番茄、鸡蛋、葱、鸡蛋面、盐、白糖、番茄酱、鸡精 做法： 1. 番茄去皮后，切成小块；鸡蛋加点盐，打散。 2. 汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮。 3. 炒锅中热油，先炒鸡蛋，装出，再放少许油，放入葱花，炒出香味，倒入番茄块翻炒出汁，加点番茄酱，放炒好的鸡蛋，拌匀。 4. 加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道。 5. 煮好的面放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀即可。
餐蛋面
原料：方便面、午餐肉30克、鸡蛋、油菜、油 做法： 1. 锅内放少许油，烧热打入鸡蛋，煎成荷包饭；午餐肉放入锅中，煎至两面金黄；油菜洗净，切小条。 2. 锅内烧水，放入面饼煮软，下入油菜焯熟。 3. 煮好的面放入调料、煎好的荷包蛋、午餐肉、焯好的油菜即可。
卤牛腱鸡蛋面
原料：面条、大牛腱2个、鸡蛋6个、八角、陈皮、桂皮、花椒、香叶、冰糖、洋葱、生姜片、干辣椒、生抽、老抽 做法： 1. 鸡蛋冷水下锅煮熟；牛腱洗干净后飞水（出水）后再次洗净。 2. 所有香料用中小火爆出香味，加入洋葱爆香，倒入煮开的生老抽水里，把之前飞过水的牛腱和鸡蛋也一同放入，再次煮开，盖上盖子不要再翻动它，放上一晚入味。 3. 卤好的牛腱和鸡蛋取出，牛腱切成片状。 4. 清水煮开，放入面条，再次煮开，放入青菜，加入一大勺的卤牛腱的卤汁，将面团取出盛入碗里，加入面汤和切好的牛腱和鸡蛋装饰即可。
菠菜鹌鹑蛋面
原料：鹌鹑蛋2个、面粉3大匙（45cc左右）、菠菜、淡菜干8-10个、姜丝、盐、海鲜酱油 做法： 1. 一颗鹌鹑蛋加入45cc的面粉和很少很少的盐，和成一个较干的面团，用擀面杖将醒好的面团擀皮，切成较细的面条。 2. 菠菜反复洗净，并汆烫一下捞出；淡菜干用水泡软后用流动的清水清理干净，再倒入少量黄酒浸泡15分钟。 3. 将淡菜干和黄酒一起倒入锅中，将黄酒煮沸，后加入高汤或清水，大火再次煮沸，下面煮熟，加少许盐和海鲜酱油调味，并加入菠菜，略煮1分钟起锅。 4. 碗底放几根姜丝，连汤带面倒进去，摆上一颗提前煮熟的鹌鹑蛋装饰即可。
炸酱面
原料：面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙 做法： 1. 鸡蛋打散。番茄用开水烫过剥皮切小丁。 2. 起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘。 3. 用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2汤匙豆瓣酱和少量的水，中火炒两三分钟，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。 4. 汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，拌匀即可。
菜叶微波蛋扣面
原料：鸡蛋2个、芹菜叶、洋葱、盐、黑胡椒、意大利面、番茄肉酱 做法： 1. 做过烧水，放入意大利面煮熟，浇上做好的炸酱拌匀。 2. 模子里刷油，放入少许盐、胡椒粉、芹菜叶、洋葱、打一个蛋，扣好，微波炉550W，1分30秒-2分左右，出后扣在拌好的意大利面上即可。
清汤排骨面
原料：排骨、葱白、姜、八角、酱油、盐、面条 做法： 1. 排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油，6-8小时左右，出锅前加盐调味。 2. 面条煮熟，加适量排骨汤做成排骨汤面，配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜，再加上煮好的鸡蛋搭配即可。
荷包蛋炒面
原料：面条（生）、鸡蛋1个、油菜、油、老抽半勺、蚝油半勺、香油 做法： 1. 水烧开后下面条，放点油，煮到6成熟，放入冷水过凉，控干水分后，放几滴油拌一下。 2. 把青菜焯好水，放入冷水里过凉。 3. 在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。 4. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜，煸炒到有些面条有点焦了淋上香油。 5. 再煎个鸡蛋放在炒面上即可。
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