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海南出产的彩色糯玉米 |
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玉米是全世界总产量最高的粮食作物。据统计，2013年美国玉米产量为3.6亿吨，玉米出口量为0.45亿吨，是全球最大的玉米产销国；中国2013年产销量仅次于美国，2013年中国玉米产量2.11亿吨，消费1.975亿吨。巴西是全球第三大玉米生产国，产量为0.38亿吨。 玉米品种非常多，根据种皮颜色，有黄玉米、白玉米、混合玉米，根据其形态等分为硬粒型、马齿形、半马齿形、粉质型、甜质型、甜粉型、蜡质型、爆裂型、有稃型。除了这些常规玉米之外，还有甜玉米、糯玉米、高油玉米、紫玉米、飞花玉米、优质蛋白玉米、青贮玉米等。 玉米具有极高的营养价值，每100克玉米含热量196千卡、粗纤维1.2克、蛋白质3.8克、脂肪2.3克、碳水化合物40.2克，另含多种矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4至10倍。同时玉米具有较显著的减肥功效，玉米中含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。另外，膨化后的玉米花体积大，食后可消除肥胖人群的饥饿感，但热量很低。玉米还可制作成多种食品，如可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。
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