探寻农家乐的前世今生

探寻农家乐的前世今生

导读：近几年，乡村旅游、休闲农庄等项目蓬勃发展，并且日渐火爆。住农家屋、吃农家饭、赏乡村景、领略乡土文化……农家乐让游客亲近了自然、放松了心情、舒缓了精神。而农民也在家门口找到了就业、创业的机会。“生态农庄”、“农家乐”等新型经营模式，不但富裕了农民，而且促进了农村基础设施的改善以及农村经济的发展。据统计，目前在我国，“农家乐”现已达60万家，各种生态农庄、家庭农场超过10万家。生态农庄在数量不断增长的同时，规模也在不断扩大。

　近几年，乡村旅游、休闲农庄等项目蓬勃发展，并且日渐火爆。住农家屋、吃农家饭、赏乡村景、领略乡土文化……农家乐让游客亲近了自然、放松了心情、舒缓了精神。而农民也在家门口找到了就业、创业的机会。“生态农庄”、“农家乐”等新型经营模式，不但富裕了农民，而且促进了农村基础设施的改善以及农村经济的发展。据统计，目前在我国，“农家乐”现已达60万家，各种生态农庄、家庭农场超过10万家。生态农庄在数量不断增长的同时，规模也在不断扩大。

　　农家乐的起源

　　农家乐于19世纪30年代起源于欧洲。意大利1865年成立的农业与旅游联合协会标志着该类旅游的诞生。上个世纪60年代现代农家乐开始在世界各地得以快速发展。我国农家乐最初发源于四川成都。在成都郫县农科村，这片素有“川西粮仓”之称的肥沃土地上，长出了“农家乐”这种乡村旅游模式，并日渐成为全国农村农民致富不离土的典型样板。2006年，国家旅游局将“中国农家乐旅游发源地”牌匾授予了成都，而农科村的徐家大院也被称为“中国第一家农家乐”。

　　中国农家乐类型及特色

　　现代农业科技型

　　这种类型的农家乐以现代农业技术、生产示范园地为题材，向游客展示现代农业科技成果，让游客参观生产大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，得到一种全新的感受，对农业工业化的科技知识也有了一定的了解。比如上海市的马陆镇就是一个典型代表。

　　农村度假型

　　利用农村良好的自然环境优势，加以改造，辅以度假设施，完善吃、住、游等服务项目，让游人有一个休闲度假的场所，让游客感受贴近自然、回归自然的乐趣。江苏的周庄就是一个代表，它利用自己良好的古雅环境优势，辅助了很多现代化的旅游设施，把吃、住、玩等一条龙服务全概括到镇子的规划中。

　　农家庄园型

　　有较为明确的庄园范围，这种类型的“农家乐”充分利用农户庭院空间以及周围的鱼塘、树林、果园、菜地等农家资源，增设耕地种菜、现场采摘、自选自做等服务项目，让游客吃农家饭、干农家活、当农家人、享农家乐。如合肥市长丰县的长丰县草莓基地。

　　民族风情型

　　以展示农村古朴的民族风情为主题，从农家美食、农家院落、农舍建设、民间装饰等入手，辅以纯朴的民间歌舞表演、休闲娱乐项目，向游客展示出乡土民俗文化，吸引游客休闲娱乐，体验农家风情。如阳朔是一个汉族、壮族、瑶族聚居的地方，富有民族特色和地方特色的民风民俗。每年举办中秋之夜壮族山歌会、公历十一月阳朔漓江渔火节等等。

　　如果去过竹乡安吉，体验过自然山水中的“小桥流水人家“，就会体味到农家乐的真正内涵——著名乡村旅游专家唐代剑曾说过这么一句话。目前安吉的农家乐已成为中国乡村游浓墨重彩的一笔。

　　在祖国南端的三亚，充满热带风情和黎族特色的农家乐，古榕、槟榔、椰树、胶林、荷塘、稻田、火山石屋、休闲木屋……

　　相比南方农家乐的清新秀美，北方的农家乐似乎更显粗矿豪放。骑马、放牧、热气腾腾的大锅，透着股豪爽劲。

　　各国农家乐之大不同

　　日本城市人和中国城市人一样，也希望亲近自然返璞归真走进农村。比如札幌某超市就会组织员工去农村享受采摘蔬菜水果的乐趣，实地勘察，并顺带给超市进货而归。日本的学校也会适时组织同学们上山下乡，插秧、挖掘土豆、采摘以及其他一些体验果菜种植收获的过程，甚至挽起袖子进入厨房做饭烙饼，跟中国一些单位组织的春游类似。日本的一些农场，当地叫做农园的，是开放的，游客有兴趣，可以进去参观访问。

　　同为农家乐，中德两国的内涵却大不相同。在中国注重是食品的“原创性”，而在德国人们更享受环境的优美、餐具的精致、服务的周到和情感的交流。

　　在美国，越来越多的农场主在土地之外赚取更多收入。一些人开始经营提供住宿和早餐服务的“农家乐”生意，吸引游客前来体验田园生活。一些人建起了玉米迷宫，这一项目由于手机地图等时髦玩意儿的出现而变得格外有趣。牧场主则把场地向猎人开放，或者吸引游客前来骑马……美国农家乐的特色就是多元化，有的经营“玉米迷宫”，用绳子在玉米地里打造“迷魂阵”；有的开放自家牧场，让游客前来骑马、打猎，体验“男人的游戏”；还有的在万圣节增加幽灵鬼屋，加入恐怖惊悚元素吸引年轻游客。许多农家乐经营户更是推出了连锁农家乐；还有些农家乐不仅赚客人的钱，还让客人帮着赚钱，比如让游客付费帮忙挤羊奶做奶酪等，经营者省去了不少劳动力。

　　据介绍，西班牙乡村旅游在世界上发展得最好。西班牙有一万个农家宾馆、8万个床位，每个农家乐的装修都很有特色，而且与周围的环境很协调。此外，西班牙的农家宾馆90%拥有自己的网页，客人都在网上订房。

　　中国的农家乐的发展历程，在一片欣欣向荣的繁荣景象中，也不乏困境。

　　农家乐暴露的几个问题

　　食品安全问题

　　农家乐不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。一些旅游者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。而“农家乐”中的厨房、碗筷也缺乏正规的消毒措施，没有卫生防疫部门的监管，很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。

　　服务有待提升

　　农家乐一般都以家庭式经营为主，从业人员大多是当地农民，由于没有经过一定的培训，缺乏经营管理的知识和相应的技能，服务不规范、服务质量不高的问题突出。

　　同质化严重

　　除了赏风景、尝美食，跟风雷同建设，特色不足，如何让游客体验与城市里不一样的农家乐趣成为大部分农家乐的困惑。大家互相抄袭，没有创新，同质比较严重。这些土味十足的村庄或农家乐庄院刚开始时，游客还觉得挺新鲜：住茅草屋、坐竹椅竹凳、拿陶碗盛饭、吃土鸡和野菜。城市里住久了、大酒店小饭馆吃腻了，偶尔改改口味、透透新鲜空气的想法让乡村游火了起来。但等到各式农家乐景点都开发了，没有自己的特色，生意就难做了。

　　农家乐的现状就是旅游市场的缩影。现代游客更加注重旅游产品的个性，注重差异、新鲜。合格的农家乐，应该可以在保证一定硬件品质的基础上，为游客提供一系列农家生活体验。而成功的农家乐，则应该具有乡村的地域风情、传统文化优势，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计上都具有自己的特点，带给游客独特的体验。