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从味道、营养、消化以及毒性的角度来说，豆类不是适合人类的食物。
为了能充分的消化淀粉类食物--谷类，根类，块茎以及豆类，动物必须能够产生足够量的淀粉酶。食谷动物，食用块根的动物以及食用豆类的动物都能做到这一点。你看，牛在咀嚼甘草的时候唾液都能滴到地上。相反，人类只能分泌及少量的淀粉酶，而且这些酶只足够用来消化未成熟的水果中含有的少量的淀粉。我们的身体也会产生少量的胰淀粉酶来在肠道内进行少量的淀粉消化。
只有当人类能自由的在生食的状态下食用像是麦子、土豆以及扁豆等的谷类、块根、块茎以及豆类，并且能真正有享用美食的感觉时，我们才能承认我们是适合吃淀粉的人。
我们适合食用发酵食物吗？
几乎所有的美国人都会食用发酵过的或者降解过的那些被称为食物的东西。这其中的很多来自牛奶。有些来自谷类（特别是酒精），水果（酒以及某些醋），豆类（特别是黄豆以及其腐败产物），以及降解后的肉类。
》碳水化合物在真菌以及细菌存在的情况下会进行发酵。
发酵后的碳水化合物会产生酒精，醋酸（醋），以及乳酸，同时还有甲烷以及二氧化碳。
》蛋白质分解时也会腐烂。
主要被厌氧细菌分解，在真菌（酵母菌）以及需氧细菌的存在下也能进行少量的分解。
分解的终产物为 肉碱（也成肉毒或肉毒胺）（主要有1,5-戊二胺，蕈毒碱，神经碱，尸阿
托品，腐胺等等），吲哚类，蛋白毒碱类，粪臭素，硫醇，氨，甲醇，硫化氢以及一些含 毒化合物。
》脂肪在氧化和降解的时候则常会发出令人恶心的恶臭。
但令人费解的是，我们会丢掉腐败的葡萄，但却去喝它们的腐败终产物（葡萄酒）。更令人奇怪的是，多数美国人会吃很多那种几乎从来不在自然界存在的东西--奶酪--一种具有病原性的腐败产品。我们提取牛奶中的酪蛋白并利用多种类型的菌类将其腐化、分解，来产生奶酪中的那些吸引我们味觉的副产物。奶酪自己就是所有降解产物的合集：腐败的蛋白质，发酵的碳水化合物以及腐臭的脂肪。
你只需要一本词典就能轻易的了解到这些物质的毒性是多么强。但是，美国人每年都能消耗掉数以亿计磅的奶酪。他们确信这些毒素进入体内会因其疾病的说法是误传。但实际中，肿瘤和癌症往往是最后的结果。
考虑到人类在不借助工具以及器皿的情况下不能在自然状态下消化那些降解产物，我们可以放心的把它们规到非天然的食物类别中，这当然不是人类应该主要食用的东西。
我们适合饮用动物乳汁吗？
我很怀疑人类是否会直接吮吸牛、山羊、骆驼、绵羊以及其他动物的乳汁。当然，这种做法在我们现代人的心理上是令人难以接受的。
这种把动物乳汁加入成人日常饮食中的做法只是在几百年前才出现。在内燃机出现之前，对于一个家庭来说，想要去犁、播种并且收获食物来饲养一两头牛是几乎不可能的。用牛乳来代替母乳喂养婴儿的做法也只是一两百年前才出现的。也有一些阿拉伯国家或非洲国家已经有上千年的使用动物奶制品的经历，但用量是及其微量的。当然，是存在一些民族，比如马塞族，只依靠饮用奶和血为生，但这些绝不是我们的天然食物。他们这么做只是因
为缺少其他可以获得的食物。
在自然界中，没有动物会饮用其他种属动物的乳汁。它们天生就知道来自自己母亲的乳汁才是最能够支持它们快速生长以及提供发育所需的多种营养物质的食物。和猪奶、老鼠奶以及长颈鹿奶相比，我们并没有被设计的更适合饮用牛奶，反之亦然。
喝奶是pathogenic(致病的、病原的、发病的)！
如果奶类和奶制品能够停止流通，数百万人将不会患很多类型的疾病。实际上，如果仅这一种饮食习惯能停止医院或许就能几乎空出来，内科医生的候诊室几乎就可以取消了。人类天生就能吮吸--但只是在刚出生的前几年里，而且只是适合吮吸自己母亲的乳汁。如果我们能像地球上的其他生物一样，断奶以后就停止使用乳制品，这将是对我们身体的最大馈赠。我们适合使用干果、种子以及其他高脂含量的植物吗？
诚然，人类在早期文明中确实会食用一些坚果以及种子，尽管事实是植物生长它们是为了繁殖而不是食用。各种各样的种子，尤其是谷类，草籽，水果种子以及坚果（所有的坚果都是种子）都有保护性的外壳，质地从县委到坚硬的木质不等。我们没有锋利的牙齿以及像松鼠那样有力的下颌来从坚果壳中获得里面的果实。种子和坚果都含有足够的营养来诱导并维持它的植株完成一定时期的成长。就像别的所有的食物一样，我们在生吃坚果和种子的时候才能获得最大的营养益处。加热过的脂肪以及蛋白质几乎是病原体--甚至是致癌物质。我们应该生吃坚果，要么干脆不吃。
但是，现代社会的多数人几乎从来没有食用过生的坚固以及种子。在富含水分的情况下，完全天然的生干果都有着苹果一样的质地（除了杏仁）或者果仁奶油（那种夏威夷坚果）。实际上，几乎所有的在市场上可以买到的坚果和种子都已经被低温（大约华氏160度，摄氏71度）烘干了，而且通常烘干很多天，来防止它们发霉并且延长保质期。但不幸的是，我们消化坚果的能力--不管是生的、脱水的还是加热过的--都相当底。由于坚果和种子的脂肪含量约在55%到90%之间，因此最好少食用它们。即使如此，它们分解成脂肪酸、氨基酸以及葡萄糖也需要数小时。在胆囊分泌胆汁来乳化（溶化并分解）脂肪之前，它会在小肠内停留数小时。相反，高脂含量的水果，比如牛油果、榴莲、面包果以及橄榄在成熟的时候，富含易消化的脂肪。这些水果的脂肪含量（所含总卡路里的百分比）从低的30%（榴莲）到高的77%（牛油果）不等。椰子肉也富含脂类（约20%到80%不等，取决于成熟态），当它在果冻状态的时候很容易消化，但一旦成熟并且变硬以后，几乎不可能被消化掉。当我们生吃多叶植物以及其他蔬菜时，能获得少量处于易被利用状态的脂肪酸。但是，一些（主要是十字花科）包含有人体不需要的毒性硫化合物。我们主要可以从水果以及嫩叶中获取能满足身体需求的并且能消化的脂肪酸。从生物学角度讲，我们不是专门食用脂类的动物，而仅仅是偶尔食用。尽管偶尔食用一个牛油果或者一小把干果以及种子相当美
味，但我们主要还是适合使用碳水化和物。
我们是杂食类吗？也就是上面的所有通吃？
当然，在炒锅、调味品、增味剂，香料的帮助下，我们是杂食者。但是，在自然状态下，我们只能生吃应季的食物。没有工具、科技、集装箱以及各种调味品，我们在野外很快会失去杂食倾向，这时含水、甜味的水果将会一天比一天更诱人。
我们是食果动物！
在日然自然状态下，人类只可能是食果动物。
食果动物主要以水果为食，同时也辅以少量嫩绿叶蔬菜。（这包括我们常吃的不甜的蔬菜，比如西红柿、黄瓜、辣椒、秋葵、南瓜以及茄子等。）像所有其他的动物，我们可以以多种食物为生（虽然多数情况下不会太好），但是我们的身体天生更适合以水果为主的饮食。
有些人采用一种完全的果食饮食方式，也就是说他们只吃水果；但我不推荐这种方式。深绿色的蔬菜可以提供矿物质以及身体必需的其他营养物质。
从营养的角度来说，和其他任何类型的食物相比，水果更能满足我们所有的需求（当然也包括我们对精神愉悦的追求），就像肉对于肉食动物一样。水果以一种合适的比例包含了我们身体所需的营养物质。是的，有些蔬菜以及其他食物可能含有更多的某一类别的营养，但水果中所含有的营养物质的数量和类别更符合人类需求。很多时候，更多并不意味着更好。
人类生性喜欢甜味，也因此适合使用甜味的水果。我们的味蕾也更能识别甜味。我们通常会被原生状态下的甜水果吸引，不管我们的环境以及文化怎样在饮食方面影响我们。
水果在成熟的时候会自动的将其体内的碳水化和物转化为葡萄糖和果糖。这是一种不需要我们进一步消化就能利用的单糖。水果中含有的酶会将蛋白质转化为氨基酸，把脂肪转化为脂肪酸和甘油。这样当我们吃水果的时候，我们所需要做的只是感激水果的恩惠与善良。
水果 VS
嫩蔬菜？
你可能注意到了，在我描述果食主义时，我是说他们的饮食主要包含水果并辅以嫩蔬菜。那其他的蔬菜适合我们食用吗？我们的消化系统天生适合，几乎是只适合用来消化水果中富含的软的，含水的可溶性纤维，这可能你会很吃惊，但很多迹象都已说明了这一点。
西兰花、花椰菜、羽衣甘蓝以及蔬菜等十字花科蔬菜确实富含营养，比如可溶性纤维。但是它们也富含纤维素以及其他的难容甚至不容的纤维组织。对于“难溶性纤维”，我们的消化系统不能分解它们，这样就只能把它们排出体外。不像可溶性纤维那样，这些不溶性纤维组织结构密致，当通过消化道时可能会刮伤我们柔软的消化道内层。这些蔬菜最好是在它们最嫩最小的时候吃。为了能达到最好的消化结果，我们必须反复的咀嚼它们或者通过搅拌器等装置来对它们进行物理上的预消化。为了能完全的吸收它们，我们需要进行完全的消化，这样每一次我们吃那些难消化的东西，我们就是在对我们的营养以及健康进行妥协。我们确实能够吞咽难写富含纤维素以及其他的不易溶解的纤维组织的蔬菜，但是这样的食物会给我们的消化以及排泄系统带来极大的负担。
当我们考虑健康问题时，我们希望得到最大益处的同时将损害降到最低。当我们把这个观点应用到营养方面时，我们只需要寻求我们需要的，而没必要追求最多的。和水果以及嫩蔬菜中柔软、易容的纤维相比，蔬菜中的难溶性纤维很难被我们的身体吸收，因此，它们不在我们的理想食物范围中。
让我们的意识来选择吧！
想象这样一个画面：你将要吃一顿美味的水果大餐了--可能是一串葡萄，一个桃子、甜瓜、香蕉、李子、苹果、橘子、芒果、无花果或者浆果...种类任你选。想象一下你正握住这个水果，在欣赏它的美丽。让它靠近你的鼻子，闻一闻它的甜美和芬芳味。它在引诱你去咬它一口，但你最好多欣赏它一会儿来增加心中的愉悦感。这样，你的嘴里一会儿就充满口水了。吃水果什么都不需要准备，这是一个已经完工的作品，大自然母亲已经为我们准备好了，我们只需要去消化它们。对于我们人类来说，水果吸引我们的眼球，挑逗我们的味觉，在它们原始状态下食用简直是一种无上的享受。（翻译到这一段时，我自己都流口水了
）
现在想象另一幅画面，这次是一片麦地或者一头牛或者一只正在飞翔的小鸟。你会硫口水吗？当在这样的环境里搜寻食物时，那些最不赞成果食主义的人或许也不得不承认还是水果最好。这并不意味着我们在当前的生活环境里应该只吃水果，但它确告诉我们在自然环境里，水果将会占我们饮食结构中的很大部分。
和生食以及烹饪食物相比，让水果占我们饮食中的大部分比例会让我们更容易做到80/10/10的饮食计划。为了能够和食物达成最健康以及和谐的关系，为了你能够坚持这样的健康、有节律的饮食习惯，在餐桌上尽量吃那些你喜欢的水果吧，直到你确定吃完后你不会再想要一份甜点。
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